Тази домашна рецепта за равиоли е пълна с комбинация от рикота, моцарела и пармезан, което създава чудесна комбинация от кремообразна текстура и вкус. Опитайте да използвате спанак макаронени изделия и да нанесете равиоли с патладжан, изсушен на слънце домати и калама маслини от макаронени изделия. Или просто използвайте доматен сос или дори само масло и пармезан.
Съвет: Една малка лъжичка за бисквитки, като OXO Cookie Scoop, е идеална за порция пълнене върху тестото за вафли.
Необходимо е оборудване за готвене: разпръсквачка или вилица, мерителна чаша, ренде за сирене, мерителни лъжици, складова саксия, машина за приготвяне на тестени изделия, малка купа или чаша за палачинки, скрепер за пейка, нож или пица, лист за печене,
Какво ви е нужно
- 2 яйца
- 1 чаша рикота
- 1 чаша моцарела (настъргана)
- 1/4 чаша пармезан (ситно настъргано)
- 2 супени лъжици
- мащерка (прясна)
- 1/2 чаена лъжица плюс 1 супена лъжица
- сол (разделена)
- 1 рецепта тесто за тестени изделия
- 2 до 4 супени лъжици брашно за общо предназначение (за прах)
Как да го направим
- В средна купа победете яйцата с вилица или вилица. Добавете сирената рикота, моцарела и пармезан, мащерка и 1/2 чаена лъжичка сол, разбъркайте добре с вилица. Заделени. Напълнете гърне с вода и го загрейте.
- В същото време, леко прах работна повърхност или сладкиши с брашно. Попълнете малка чаша или чаша за пяна с вода за стайна температура. Използвайте пейка или нож, за да отрежете тестото в четири до шест еднакви порции и ги покрийте свободно с пластмасова обвивка. Вземете едно парче и го превъртете в тънък лист, широк около 5 до 6 инча, според инструкциите на производителя на тестени изделия (вижте стъпка по стъпка инструкциите за приготвяне на домашна паста за повече информация). Поставете парчето тесто на дължина върху работна повърхност. Поставете куклите с размер на чаена лъжичка, пълни около 2 инча в средата на долната половина на тестото. Използвайте пръста си, за да навлажнете зоната около всяка купчина за пълнене, след това сгънете горната половина на тестото върху пълнежа, за да се сблъскате с другия край. Натиснете надолу около всяка купчина пълнеж, като внимавате да изтласкате въздушните мехурчета.
- С остър нож , резачка за тестени изделия или малък фрезовик за пица, отрежете всеки равиол на разстояние, като направите разрез по средата между всяка част от пълнежа, както и подстригване на долния ръб на тестените изделия. Поставете равиоли върху лист за печене, облицован с пергамент, и повторете с останалото тесто и пълнене. На този етап, тестените изделия могат да бъдат охладени, покрити с пластмасова обвивка, в продължение на един ден.
- За да приготвите пастата, добавете 1 супена лъжица сол в резервоара с вряла вода. Пъхнете равиолите във врящата вода. Приготвя се в кипяща вода в продължение на 3 до 4 минути или докато пастата поплава на повърхността. Сервирайте със соса или топинга по ваш избор, като канеле, сушен домати и каламатов маслинен сос.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 346 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 119 mg |
| натрий | 763 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 18 g |