Пилешките гърди, нарязани или настъргани, се сервират с богат бутилен сос от Холандия, сервират се с горещ варен ориз. Пилешките гърди са просто нарязани или сатенирани, след това са поставени върху ориз, покрит с богат домашен сос от Холандия.
Сервирайте това ястие с препечена салата или задушени зеленчуци за специална вечеря на уикенд или семейно хранене.
Пилешките гърди могат да се угояват във вода или да се опиват леко със сол и черен пипер и след това се настъргват в масло, докато се опеят и се приготвят. Рецептата включва инструкции и за двата метода.
Какво ви е нужно
- За сос от Холандия:
- 4 големи яйчни жълтъка
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 супена лъжица вода
- 1 чаша масло (разтопено)
- сол на вкус (кошер)
- За пилето:
- 6 половинки пилешки гърди (обезкостени, без кожа)
- 1 малък лук (на четвъртинка, за метода, с който сте се установили)
- 1 чаена лъжичка сол (кошер)
- По избор: 1/4 чаена лъжичка суха листа от мащерка
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- червен пипер, по избор
Как да го направим
Предварително загрявайте фурната до 150 F или най-ниската температура, за да запазите тортата топъл, докато приготвяте пилето и ориза. Или, ако имате много ниска горелка, можете да запазите торта върху него. Индукционната горелка е идеална за много ниски симери.
(Купете преносим Max Burton Индукционна Cooktop от Amazon)
Холандски сос
В малка тенджера или в дъното на двоен котел, донесе около 1 сантиметър вода до кънки (не се вари).
В горната част на двоен котел или купа от неръждаема стомана, която се побира на малка тенджера, разбийте яйчените жълтъци с лимонов сок и вода.
Поставете купата или тигана върху водата, като се уверите, че дъното не влиза в контакт с водата. Разбърква се постоянно за минута или две, или докато яйчната смес се затопли и започне да се сгъстява.
Бавно разбъркайте разтопеното масло в сместа от яйчен жълтък. Приготвя се във водата, която не кипва, непрекъснато се разбърква, докато сместа на соса се сгъсти. Извадете от топлина и разбъркайте солта на вкус и лют червен пипер. Покрийте и преместете на предварително загрятата фурна или много ниска горелка, за да се запалите.
Сватолетно пиле
В голяма тиган над висока температура комбинирайте пиле, лук, сол, мащерка, пипер и вода, за да покриете. Оставете да заври, след това намалете топлината до ниско; покрийте и къкри за 20-30 минути, или докато пилето се приготви и нежно. Минималната безопасна температура за пиле е 160 F.
Студено пиле
Друга възможност е да направят пилешките гърди с кошерна сол и прясно смлян черен пипер и да се натоварят в голяма тиган в 2 супени лъжици масло. Гответе го, докато се опече и се приготви добре, за около 15-20 минути, в зависимост от дебелината.
Междувременно подгответе ориза, следвайки указанията на опаковката, заедно с приготвена нарязана на пара рибна или шарена салата .
Разделете ориза между шест плочи.
Нагоре всяка купчина ориз с пилешка гърда.
Сложете 2 до 3 супени лъжици от топъл сос Hollandaise върху всяка пилешка гърда и добавете пара зеленчук или салата по желание.
Ако желаете, поръсете червен пипер над соса.
Съвети и вариации
- Заменете половината лимонов сок със сухо бяло вино.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1523 |
| Общо мазнини | 105 g |
| Наситените мазнини | 40 g |
| Ненаситена мазнина | 38 g |
| Холестерол | 650 mg |
| натрий | 896 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 137 g |