Най-добрият начин да готвите печено, бавно върху шлюш
Представете си нежна, сочна печено говеждо месо, бавно изпечено върху нисък огън. Когато са издълбани на фини хартиени филийки, соковете излизат на дъската за рязане. Вкусът е фантастичен и цветът е перфектно розов. Обикновено хората мислят за печене на фурна, когато става дума за печено от свинско и говеждо месо. Нищо чудно, че се наричат печено. Проблемът при печенето на фурната е, че вашето печено може да изсъхне и да готви неравномерно.
Следващият път опитайте да го поставите на глицерин в слаб огън.
топлина
Независимо дали използвате въглен или газова скара, тайната е в усъвършенстването на температурата на печене. Сега бихме искали да ви кажем колко въглени трябва да светнат или да се нагласят правилно за вашите горелки, но това зависи от вашия грил. Искаш малко топлина, което означава, че можеш да задържиш ръката си, където печено ще седи за брой три и не по-малко. Ще го искате малко по-хладен, ако държите капака през цялото време. Поддържайте температурата ниска, освен ако нямате намерение да извадите повърхността на месото и да направите чудесна кора. Ако е така, започнете с висока температура за около 15 минути и след това го намалете. Ако използвате въглен , закарайте въглищата близо до месото около 15 минути, след което ги издърпайте назад, далеч от печено.
Threading
Най-трудната част от пускането на цяла печене върху гарнитура е изплюването на месото.
Първата стъпка е да погледнете добре вашия печено. Вие ще го искате равномерно балансиран на шиш, както можете да го получите. Раздробява се по дължината на най-дългата част от месото, докато все още е възможно най-центрирано. Щом научите къде ще влезе и ще излезе от печено печено, вземете нещо дълги и остри, за да направите дупка във всеки край.
Ножът за филета работи добре за тази задача, но предпочитаме дълъг метален шиш тип острие, ако разполагате с такъв (погледнете в магазини в Близкия изток за шпакла с меч). След това закачете изпята през печено и го затегнете здраво с виличните рогозки. Уверете се, че месото е здраво закрепено. Може да е необходимо по време на процеса на готвене да се затягат по време на процеса на готвене.
подправка
Можете да сезон печене, колкото искате. Доброто сухо триене работи най-добре. Тъй като обръщането на въртящата се печка помага да се задържи във влагата, не е нужно да се притеснявате за мариниране или замазване, въпреки че можете, ако желаете. Обичаме да поддържаме подправки прости, защото позволява на аромата на месото да изпъкне повече. Едно просто поръсване на сол и пипер работи чудесно.
сок
И накрая, използвайте тиган, за да уловите аромата на месото, докато готви. Не само това поддържа грила ви чиста, но ви дава решения за хубав сос. За да не се изсушават капките и да се изгарят, добавете вода към тавата за накисване. Ще трябва да държите под око, за да не се отделя водата. Ако имате време, ще имате перфектна сос без допълнителни усилия. Капките от месото, комбинирани с подправките на вашето триене, бавно изпечени заедно, са наистина фантастични.
дърворезба
След като сте изперили пелената, покрийте слабо с фолиото и оставете го да почине за около 10 минути. Сега сте готови да издълбаете. Ние предпочитаме много тънки резени, натрупани високо. Това прави чудесно представяне и поддържа месото нежна. След като сте опитали печено печено, вие няма да искате да го приготвите отново във фурната.