Зърнени култури, горски плодове от хвойна и свинско месо? Бихте могли да бъдете простени, защото си мислите, че това звучи като чудесна немска храна. Е, това е така, но погледнете по-близо ... това е кухнята на североизточна Франция, а не на милион мили от Германия, следователно културното влияние. Въпреки това, Foods of Alsace Lorraine се считат за едни от най-добрите храни във Франция, независимо от техния произход.
Културни влияния
Площта на Елзас Лорейн се е разтърсила назад и напред между Германия и Франция, всеки от които управляваше другия в продължение на няколко века.
С течение на времето разбираемо влиянието на Германия върху традиционните френски ястия стана очевидно, но това е сливането на двете кухни, които са толкова културно различни, което доведе до изключителната кухня, която се намира там днес.
Алсаци и господари са станали господари на очистване, пушене на месо и опаковане на колбаси. Те придават голямо значение на безупречното качество на техните селски хранителни продукти.
Немски аромати
Традиционните немски съставки на маринованото месо и зеленчуци са задушени, за да направят вкусната и ароматна Baeckeoffe. Здравият колбас и киселото зеле (кисело зеле или кашкавал) се сдвояват, за да направят Choucroute Alsacienne. Германското влияние е дори очевидно в аромата на местното вино, сложността на която може да бъде тясно сравнена с класическия Рейн. Друг фаворит, който се намира в цяла Франция, особено в планинските райони на Алпите, и техните известни ски курорти са Flamme Kuchen.
или Tarte Flamme, както е известно също.
Известни ястия
Две местни ястия са известни отвъд Франция и Германия, но в целия свят. Алзайското кулинарно твърдение за слава е Foie Gras, лека, ароматна пастет от патешки или гъши дроб. Ястието сега е противоречиво в много страни, главно поради липса на качество и вкус, за развъждането и принуждаването на храненето на патиците и гъските, необходими за приготвянето на пастет.
В търговското производство птиците се хранят в затворени помещения и се захранват често през целия сезон " Gavage (force feeding") . Въпреки това, в Елзас Лорен, много ферми все още произвеждат черния дроб, използвайки собствените си домашни гъски и патици, а методите им на хранене са по-нежни и хуманни от комерсиалните.
Другото известно ястие е " Quiche Lorraine" , богато яйце и шунка, които се отварят от лорданерите. Сиренето Munster-Gerome прилича и от двете части на региона и е най-добре да се покаже с простото, но сърдечно представяне на роба де Шамп (картофи, варени с кожи) и семена от кимион отстрани.