Ако някога сте имали истинска Дижонска горчица - не е такава, която минава между фантастични автомобили в рекламите - знаете, че има особено пикантен удар, изгарящо изгаряне, което пълзи в синусите ви като хрян. Болката запълва вътрешността на черепа ви, правейки ви да се стягате и разкъсвате. Това е изненадващо пристрастна форма на мазохизъм.
Така че защо не се съхраняват хранителни стоки Dijon мустаци доставя същата пикантност? Свежестта е ключова. Когато се смилат и се комбинират със студена течност, съединенията в горчицата реагират и създават бурно горещо масло, но топлината му избледнява с течение на времето. Дори автентичните сиропи Дижон от Франция, продавани в Америка, вероятно са седнали на рафтове от доста време. Така че, ако искате да усетите изгарянето, трябва да направите своя собствена (или да отидете във Франция).
Тази горчица ще бъде неприятно гореща в началото, но в рамките на няколко дни ще бъде готова за ядене. Това е отлично с наденичките като сливане или излекуване на месо, като сачусион сек .
Силата на горчицата ще продължи няколко месеца в хладилника или може да бъде водна баня консервирана за дългосрочно съхранение.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши бяло вино (сухо)
- 1 чаша вода
- 1/2 чаша оцет (бяло вино)
- 1 лук (жълт, нарязан)
- 2 скилидки чесън (натрошени)
- 1 чаша горчица семена (жълт или кафяв или смес от двете)
- 1/4 чаша суха горчица
- 1 супена лъжица чесън на прах
- 1 чаена лъжичка сол
Как да го направим
- Комбинирайте бялото вино, оцета, водата, лука и чесъна в тенджера. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри за 10 минути. Извадете от топлината и оставете да се охлади до стайна температура. Изцедете сместа чрез фино сито, като натискате лука и чесъна, за да извлечете всички сокове. Изхвърлете лука и чесъна.
- Комбинирайте ароматизирана течна оцет, горчица, суха горчица, чесън на прах и сол в кварцов буркан. Покрива се и се оставя да престои при стайна температура в продължение на 24 до 48 часа.
- Изсипете сместа в блендер и пюре, докато се получи кремообразна консистенция. Изсипете в тенджера, доведете до кипене и след това намалете топлината и къкри, докато сместа се сгъсти, но все още се излива, около 10 минути.
- Ако консервирането е готово за вана с водна баня. Изсипете горещата горчица в чисти пити или половин пинт буркани, оставяйки 1/2 "горно пространство.Използвайте чиста клечка за зъби или шпатула, за да освободите хладен въздух в горчицата.Процени за 10 минути, коригиране на надморската височина.
- Друга възможност е бурканите да се охладят и да се съхраняват в хладилника до три месеца.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 5 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 22 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |