Merguez е пикантен колбас от Северна Африка, популярен в Мароко. Те са на скара и по-скоро лесно да се направи от земята агнешко или говеждо месо, или смес от двете. В Мароко можете да си купите пресни смесени колбаси в слаби три инчови връзки.
Когато се приготвяте в къщи, можете да нахраните сместа в обвивки на салам или просто да я оформите в пачули или цилиндри. Вие ще искате да имате mergeuez подправка микс и harissa (подправка chili паста) на ръка. Те допринасят за подписания вкус и цвят на колбаса. Чувствайте се свободни да направите своя собствена blenduez смес от подправки или да използвате магазина, купен.
Както при всеки колбас, мазнината е ключът към създаването на най-добрия вкус и текстура. Опитайте се да не пренебрегвате прекалено много мазнините, ако почувствате нуждата от адаптиране на рецептата.
Какво ви е нужно
- 1 паунд / 500 грама
- земно говеждо (или агнешко)
- 4 унции / 120 грама мазнини (нарязани на земята или ситно нарязани)
- 3 скилидки чесън (ситно нарязан или натиснат)
- 2 супени лъжици прясно сирене (свежо, нарязано)
- 2 супени лъжици смес от подправка
- 2-3 чаени лъжици хариса
- Незадължително: обвивки за колбаси
Как да го направим
- В голяма купа комбинирайте всички съставки с изключение на колбаси (ако използвате) в голяма купа.
- Замесете добре сместа, за да разпределите равномерно подправките, билките и хариса.
- Форма по желание. Като алтернатива, можете да предавате съставките през месомелачка и да зареждате сместа за смесване в обвивки за колбаси.
- За най-добър вкус, позволете на сливането да седи в продължение на 30 минути или повече в хладилника преди готвене.
Предложения за сервиране
Има редица начини да се насладите на домашното си сливане. Макар че те са великолепни, обикновено се явяват и с кус-кус или яйца. Наденицата прави отличен сандвич и много хора се наслаждават на тях, пълнени в сладкиши, както добре.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 347 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 85 mg |
| натрий | 79 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 28 g |