Тази лепкава оризова рецепта е лесна за употреба и о, толкова вкусна! Храна за себе си, този тайландски лепкав ориз със свинско месо и гъби е чубристо ястие, което прилича на пържен ориз, с изключение на това, че има прекрасна дъвкава текстура, която дори децата се наслаждават. Макар че тази рецепта обикновено се прави с тайландски или китайски наденица, замествам ленти от бекон, които намирам за чудесни с тази рецепта. Имайте предвид, че можете да включите нарязания чил в рецептата или да го оставите навън и да сервирате с чили сос отстрани (това е вкусно!).
Какво ви е нужно
- 2 чаши Тайландски лепкав ориз (наричан още тайландски "сладък ориз"), напоен в 3 + 1/2 чаши вода
- 3-4 ленти бекон
- 1/3 чаша шалот или лилава лук (нарязани на кубчета)
- 1 чаша shiitake гъби (нарязани на кубчета)
- 1 ч.л. чесън (накълцан)
- 1 червен чили (обезкостени и нарязани, или 1/2 ч. Л. Сух смачкан чили (пропуснете за мекия ориз))
- 1 + 1/2 супени лъжици. рибен сос
- 1 + 1/2 ч. Л. тъмно соев сос (или соев сос с аромат на гъби (или 2 супени лъжици редовен соев сос))
- 1 супена лъжица. редовен соев сос
- 3 пролетни лука (фино нарязани на парчета)
- 1 опаковка бананови листа (или бамбукови листа (размразени, ако са замразени), ИЛИ тениска или чиста кухненска кърпа)
- Незадължително гарнирано: 2 супени лъжици прясно босилек, кориандър, кориандър или червен чили
Как да го направим
- Накиснете 2 чаши сладък (лепкав) ориз в 3-4 чаши вода, или достатъчно, така че водата надвишава ориза с поне 1 инч. Потопете се поне за 40 минути (ако загубите следите от времето, това не е проблем - лепкавият ориз може да се поглъща до 4 часа или повече). Забележка: Сладкият ориз има твърда външна обвивка, която трябва да омекне, преди да може да бъде приготвена.
- Докато оризът се накисва, подгответе парахода. Направете бамбуков параход или шлайфер с 2 слоя банан / бамбуков лист, ИЛИ използвайте тензуха или чист кухненски плат. За да почистите и размразете листа (ако сте замръзнали), изплакнете с топла вода. Нарежете листата достатъчно големи, че да се простират отгоре. Поставете парахода над голям сандък и го пригответе.
- Поставете бекон в голям тиган / wok заедно с 1-2 супени лъжици. вода. Запържете над средно-висока температура, докато се приготви (дъвчене, не свеж). Извадете от топлина, оставяйки всички или половината от мазнината в тигана.
- Извадете бекон от тигана и нарязайте на малки парченца (използвам чиста чифт ножици за това, както правят в Азия - много по-бързо и по-лесно от нож!). Поставете го обратно в тигана.
- Също така добавете в тигана шалот или лук, гъби, чесън и чили. Върнете се до средно-висока температура и разбърквайте-пържете 1-2 минути, докато ароматизирате. Ако вашият тиган изсъхне, добавете малко вода (1-2 супени лъжици).
- Завъртете топлината на ниско. Добавете изцеден лепкав ориз, плюс сос от риба и соеви сосове. Също добавете половината зелен лук. Разбъркайте, докато цветът на ориза постоянно потъмнее. Извадете от топлина.
- Прехвърлете ориза от тигана в приготвения пара. Уверете се, че в съда има поне 1 инч вода. Покрийте с капака и парата при висока температура за 30-35 минути. (Може да се наложи да добавите още вода към вашето парно през време.)
- След 30 минути извадете от топлина. Позволете да седнете (с капак включен) за 5 минути. Оризът трябва да бъде мек, лепкав и леко прозрачен. Ако има твърди зърна, оставете пара 5 минути по-дълго. (Копайте в средата на ориза, когато тествате "done-ness".)
- Вкус - тествайте ориза за сол. Поръсете малко повече рибен сос, ако не е солен или достатъчно ароматен. Ако е твърде солено, добавете сок от лимонов сок. Внимателно разбърквайте ориза с вилица или пръчици за разбъркване.
- За да сервирате, плъзнете листата банан / бамбук директно върху обслужваща чиния. Или, ако искате да го направите, поръсете купа или чинията с прясно банан. Нарежете ориза отгоре и поръсете с останалата нарязана лук (ако желаете, добавете допълнителни гарнитури). НАСЛАДИ СЕ!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 502 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 1,964 mg |
| Въглехидрати | 105 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 13 g |