Мароканското консервирано масло е известно като имащо повече вкус от вкус, отколкото масло. Често се добавя към тайландските рецепти, както и много други традиционни марокански ястия, но се радва и на просто разпространение върху хляб. Малко количество сметана, включено в съд, ще даде различен вкус, който не може да бъде възпроизведен от заместителна съставка.
Преди да пристъпите към рецептата, уверете се, че имате малко тензуха и чист стъклен или керамичен буркан за ръка за сметана . И не планирайте да го използвате веднага - въпреки че е много лесно да се направи, smen ще трябва да седне един месец или по-дълго, за да се развие характерен аромат; колкото по-дълго седи, толкова по-силен ще бъде вкусът.
Smen може да бъде направено от осолено избито масло, както в тази рецепта, или ароматизирани с билки, като например в Smen с Мащерка или Орегано .
Какво ви е нужно
- 1 паунд / 500 г несолена мас
- 1 супена лъжица кошерна сол
Как да го направим
- Разтопете маслото в слаб огън в малка тенджера. Увеличете топлината и накарайте разтопеното масло да къкри. Залейте внимателно в продължение на 30 до 45 минути или докато млечните твърди вещества в долната част на саксията превърнат светъл кехлибар.
- Поставете парче тензухър върху купа и внимателно изсипете избистреното масло (не твърдите) през тензух. Повторете това натискане няколко пъти, ако е необходимо, за да премахнете всички следи от млечни твърди вещества. Искаш само чисто изяснено масло за смек .
- Разбъркайте солта в напрегнатото избистрено масло, след това го изсипете в бурканче. Покрийте и съхранявайте на хладно, тъмно място (шкафът е добре) за един месец или повече.
- След отваряне съхранявайте сместа в хладилника.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 102 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 30 mg |
| натрий | 220 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |