Тази страхотна рецепта трябва да се започне ден преди деня в марината. Той се приготвя на скара, като се използва методът за косвено скара . Шунката, приготвена на скара, има още по-прекрасен вкус от пушек, отколкото пушена шунка.
Със сигурност ще трябва да добавите още въглища по време на готвенето, за да запазите топлината на правилната температура, ако използвате скара за дървени въглища. Комин стартер е най-добре за това. Термометър за грил, поставен в скарата (не е термометър за месо), е най-добрият начин да се гарантира, че температурата остава на правилното място поради причини за безопасност на храните.
Какво ви е нужно
- 1 чаша портокалов сок
- 1/4 чаша мед
- 1/8 чаена лъжичка бяла пипер
- 3 супени лъжици настърган корен от джинджифил
- 2 супени лъжици растително масло
- 4 паунда напълно приготвена обезкостена шунка
- 1/4 чаша мед
- 1/2 чаша кайсия запазва
- 2 супени лъжици портокалов сок
- 1/4 чаша дижонска горчица
- 1/2 чаена лъжичка зелен джинджифил
Как да го направим
В голямата чанта за съхранение на храни с цип, комбинирайте 1 чаша портокалов сок, 1/4 чаша мед, черен пипер, корен от джинджифил и масло и разбъркайте добре. Вкарайте шунката на върха в диамантен шаблон, като направите рязане около 1/4 "дълбоко.
Поставете шунката в чантата заедно с марината; запечатайте и завийте. Хладилника за 4-24 часа, от време на време.
Пригответе скара за индиректно готвене; поставете тиган в центъра и подредете въглищата около краищата на тавата за накисване.
Загрявайте въглищата до сиво. Извадете шунката от марината и я поставете на скара върху тава за капки.
Покрийте и на скара за 1 час и 20 минути, като се разбърквате с марината няколко пъти по време на готвене. Завъртете шунката веднъж по средата на времето за готвене. Изхвърлете останалата марината.
В малка тенджера комбинирайте 1/4 чаша мед, кайсиеви консерви, 2 супени лъжици портокалов сок, дижонска горчица и зелен джинджифил. Оставете да заври и накапете в слаб огън за 5 минути, като често се разбърква. Почистете този сос на шунка. Покрийте и грил за още 8 минути. Черен сос на шунка отново, покрийте и грил за още 8 минути, докато шунката се остъкли.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 238 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 74 mg |
| натрий | 1,347 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 20 g |