Какво е свински пикник рамото?
Рамото на пикник е изрязано от свинско месо, което може да се очаква от рамото на свинята.
Тъй като "рамото" на едно прасе е крак, а прасетата ходят по четирите крака, рамото на пикник е отрязано с мускули, които получават много работа. Всичко, което върши работа, дава на рамото много вкус; тя също така дава това, което може да се нарече много текстура. Без правилното готвене (вижте по-долу) може да е трудно, но правилният начин на готвене ще доведе до неговия страхотен вкус в най-нежния начин.
Пикник рамо срещу свинско рамо
И така, каква е разликата между рамото на пикник и свинското рамо? Накратко, не много. Те, теоретично са едни и същи, с леки вариации в начина, по който са отрязани в различни части на страната. Човек може да замести другия в рецепти без тревога.
Пикник рамо срещу свински бут
И как се играе свинското гниене ? Онези, които са добре запознати със странната природа на имената на месото, вече ще знаят, че свинското гърло всъщност е от рамото или предните крака на свинята.
(Какво идва от задните крака? Хам!)
Изрезките, означени като " свинско рамо " или "рамо на пикник", са от тънкия, триъгълник край на рамото, докато "задника" е от по-дебелия, по-интензивно мраморен край на рамото. По този начин, рамото за пикник е малко по-добре за готвене цялото и нарязване, докато свинското капаче е идеално за вземане на извадено свинско и други рецепти, в които месото трябва да се разпадне.
Това каза, можете, ако селекцията на броячът месар изисква, използвайте пикник рамото, свинското рамо, и свинското череп взаимозаменяемо в повечето рецепти.
Как да готвя пикник рамо
Подобно на свинското гърло, рамото за пикник се ползва от продължително и бавно готвене . Чудесно е да се нарязвате и да използвате като ястия за приготвяне на ястия и в лют червен пипер (аз съм фен на това свинско зелено чили и тази червена чилска свинска салата ).
Раменете на пикник също се възползват от това, че са готвени, все още дълги и бавни, цели и след това сервират нарязани, почти като шунка. Дръжте го покрито и влажно, докато готви за най-добри резултати. Сервирайте го топло, на стайна температура или охладете и вървете заедно на пикник. Вземи го? Рамото на пикник? Перфектен за нарязване и обслужване на стила на пикник!
Забележка: В месарството съществуват много стилове и регионални вариации, така че, когато имате съмнения, попитайте вашия касапин за специфични особености.