Carne adovada е свинско одеало в сос от сушени чушки. Не се притеснявайте от пълната чаша смлян прах от червен хрил. Новите мексикански червени питки са относително меки. Задушата се затопля, но никога не става твърде пикантна. В Ню Мексико можете да намерите carne adovada в менюто за закуска, което може би е едно от най-хубавите неща за Ню Мексико . Той прави вкусна храна по всяко време на деня. Без значение кога я ядете, сервирайте месото adovada с царевични тортили .
Забележете, че искате да използвате за тази яхта мазна, "твърда" нарязана като челно / рамо, тъй като месото ще стане по-нежна от дългия, бавен готвене . Научете повече за свинското месо тук .
Сух зехтин Новият мексикански червен прах на Чили е на разположение в Chimayo To Go.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица растително масло
- 3 паунда
- свинско гърло или
- свинско рамо , добре подрязано от мазнина и нарязано на 1-инчови парчета
- 2
- лук (нарязан)
- 6 скилидки чесън (нарязан)
- 1 чаена лъжичка фина морска сол
- 1 супена лъжица брашно или мас хариса
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- 1 чаша (8 унции) изсушен на земята Нов мексикански прах от червения китайски
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350F.
- Загрейте голям пот на средна температура. След като потта е гореща, добавете маслото. Когато маслото е горещо, добавете парчетата свинско, за да ги кафяви. Добавете само достатъчно свинско месо, така че парчетата да са в един слой и да не се докосват един друг; вероятно ще трябва да направите това на партиди. Свинското месо трябва да заличи второто, което докосва гърнето; Ако не го направите, извадете го и изчакайте загряването на съда. Залейте свинското месо, необезпокоявано, докато всяко парче бъде добре омазнено от едната страна, около 3 минути. Обърнете се и кафяво от всички страни. Прехвърлете свинското месо в голяма купа или чиния и повторете с останалите партиди, ако е необходимо.
- Когато цялото свинско месо се омазне и се остави настрани, добавете лука, чесъна и солта в гърнето. Кук, като се разбърква често, докато лука са меки, около 3 минути. Поръсете лука с месо или брашно и черен пипер и гответе, докато разбъркате суровия аромат на месото или брашното (ако използвате брашно, ще мирише малко като кората), около 3 минути.
- Добавете смлената китка и разбъркайте, за да се съчетаете. Добавете 4 чаши вода и го загрейте.
- В миксер разбъркайте сместа на китайците, докато стане гладка. Може да искате да направите това на партиди, в зависимост от размера на вашия блендер. Уверете се, че държите кърпа отгоре, за да се защитите (и вашите стени) от всякакви потенциални пръски. Върнете сместа с хлад в гърнето. Ако имате ръчно вграден смесител, това е подходящо време за използване.
- След като сосът се смеси, добавете още 1 чаша вода и свареното свинско месо. Вземете всичко за кипене, покрийте, прехвърлете във фурната и печете за 1 час.
- Извадете котела от фурната и разбъркайте яхтата след първия час. Добавете още 1 чаша вода към саксията, ако яйцето изглежда сухо. Възстановете гърнето и го върнете в печката, за да го печете, докато свинското месо се разпада, когато се опитате да го отрежете с вилица и сосът е дебел, още около 1 час. Сервирайте месото adovada горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 704 |
| Общо мазнини | 38 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 215 mg |
| натрий | 905 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 63 g |