Това е страхотно ястие за пикник или за различен вид предлагане при потапяне. Можете също така да използвате други зърна или малки паста, вместо свободното крехко месо - исраелски или средиземноморски кускус е хубаво, както е Farro, ечемик или друго твърдо зърно .
Freekeh (произнася се свободно-ка и понякога се нарича фарик) е пшеница, която е събрана, докато е млада и зелена. Тя се пече на открит огън, оставяйки фирмата, леко дъждовна в зърното. Вкусът е описан като земен, оремен и слабо пушен. Докато Freekeh е бил основен в Близкия изток диети от векове, той е набира популярност заедно с други зърна като добре познати quinoa.
Въпреки това, Freekeh със сигурност се откроява с впечатляващото си съдържание на хранителни вещества. Той е с ниско съдържание на мазнини, но е с високо съдържание на протеини и фибри. Както протеини, така и фибри ви помагат да поддържате повече за по-дълго време, което може да помогне на всеки да се съсредоточи върху управлението на теглото или загубата на тегло. Неговият по-нисък гликемичен индекс (пълнозърнест GI = 43) също го прави чудесен избор за хора, които управляват диабет или тези, които просто се опитват да запазят своята кръвна захар стабилна. За да го върнете нагоре, това вкусно зърно също е високо в желязо, калций и цинк и действа като пребиотик, стимулиращ растежа на добри бактерии в храносмилателната система.
И все пак е важно да се отбележи, че freekeh не е без глутен опция, тъй като е продукт от пшеница.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица зехтин
- 16 унции
- гъби (като shiitake, cremini, или бутон, нарязани на парчета)
- 2 супени лъжици мляно
- шалот
- Кошер сол и прясно смлян пипер на вкус
- 3 чаши грубо нарязан броколи rabe
- ¼ чаена лъжичка лют червен пипер
- 1½ чаши варено свободно
Как да го направим
- Загрейте огромен тиган на средно висока температура. Добавете маслото. Добавете гъби и шалот, подправете се със сол и черен пипер и за около 8 минути, докато течността се изпари, и се овлажни. Добавете броколите rabe и червен пипер люспи и sauté за още около 10 минути, докато broccoli rabe е свеж и нежна.
- Завъртете сместа със зеленчуци в купа за сервиране и добавете свободната каша. Хвърляйте, вкусвайте и подреждайте подправките и сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 187 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 279 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 6 g |