Това приказно мароканско ястие е интригуваща комбинация от сладки, пикантни и остър. Най-добре се яде като натопи с марокански хляб , но може би искате да го предложите като вегетарианско ястие с ориз.
Адаптиран от рецептата в Мароканската храна и готвене от Ghillie Basan .
Служи от 4 до 6 като страна.
Какво ви е нужно
- 4 малки патладжани (около 1 1/2 кг.)
- 2 до 3 супени лъжици зехтин
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 скилидки чесън, пресовани или много ситно нарязани
- 4 супени лъжици мед
- 4 супени лъжици лимонов сок
- 1 малка лъжица хариса, или 1/4 чаена лъжичка
- лют червен пипер
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка джинджифил
- сол
Как да го направим
Обелете патладжаните и нарязани на 1/4 инчови резени. Почистете двете страни на резена със зехтин.
Загрейте голям незалепващ тиган за средно-средно-висока температура. Запържете патладжана, завъртете веднъж, докато златисто кафяво. Заделени.
Извадете тигана от огъня и оставете готвача да се охлади за минута или две. Добавете зехтина и чесъна и оставете чесъна да омекне. Когато ароматът на чесъна е бил освободен, добавете мед, лимонов сок, хариса, подправки и сол на вкус.
Разбъркайте.
Вземете патладжана на тигана и пригответе сос на умерена топлина. Пригответе патладжана за около 10 минути или докато патладжанът не се разтопи и сосът има сироподобна консистенция. Добавете малко вода по време на готвенето, ако смятате, че е необходимо, но не толкова, че патладжана ще прекалява, докато течностите намаляват.
Служи се при стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 302 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 87 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 4 g |