Тази рецепта произвежда тофу със свежо, ароматно покритие. За най-добрата текстура не забравяйте да изцедите добре тофуто.
Какво ви е нужно
- 1/3 чаша сусамено семе
- 1 килограм изключително здрав тофу, нарязан надлъжно на 8 филии, добре изцеден и потурен сух (виж бележката по-долу)
- 3 супени лъжици растително масло
- 1 малък лук, тънко нарязан на парчета
- 1 сребърна червена пипета, заредена, зародишна и тънко нарязана
- 1 сребърна жълта камбала, заварена, зародишна и тънко нарязана
- 1 1/2 супени лъжици обелен, накълцан пресен джинджифил
- 1 чаена лъжичка
- тъмно (азиатско) сусамово масло
- 1 супена лъжица
- тамари или соев сос
Как да го направим
1. Поставете сусамовите семена на малка чиния. Драгите резени тофу в сусам семена, за да ги покриете от всички страни.
2. В голям тиган, нагрява се 2 супени лъжици масло върху средно-висока температура. Добавете тофу и гответе до златисто кафяво, около 3 минути от всяка страна. Прехвърлете тофуто в обслужващ плот.
3. Добавете останалата супена лъжица масло към тигана. Добавете лука, чушките и джинджифила и гответе, като се разбърква често, докато зеленчуците се омеколят, около 8 минути.
Разбърква се сусамовото масло и тамари. Извадете от топлината. Сервирайте зеленчуците с тофу.
Рецепти и съвети
• Изсушаването на тофу просто означава изливане на водата, в която тофтът е опакован. Натискането означава да го увиете в кърпа или хартиени кърпи, за да го оставите да седне на хавлиени кърпи, натоварени надолу, за да изтласкат излишната вода вътре. Има няколко причини да се натисне водата от тофу, включително и да се направи по-твърд и по-чист, за да се даде възможност за поглъщане на други течности и подправки, като например маринати и подправки, и да се избегне разреждането на сосове и превръзки.
• Тофу се прави чрез отделяне на соево мляко в колбаси и суроватка (тънка, светло-кехлибарена течност), натискане на сиренето заедно, нарязване на полученото соево сирене на блокове и опаковането им в суроватката или водата. Количеството суроватка, пресовано от сирена на сирене през процеса на вземане на тофу, е това, което в крайна сметка определя нейната текстура. Мекият тофу (понякога се нарича тофу в японски стил) има мека консистенция, която е чудесно за правене на спарки, превръзки и десерти. Финият тофу е със средна плътност и е най-добрият тип, който трябва да се използва при вземането на тофу-салати и бъркани тофу. Изключително твърдият тофу е гъст, държи филийки или кубчета добре и е идеален за котлети и пържени ястия. Силният тофу има мека консистенция, подобна на крем, и се опакова асептично в контейнери от 10 грама, които не изискват охлаждане. Въпреки че коприненият сорт идва в меки, твърди и изключително здрави текстури, те са доста меки и нежни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 309 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 252 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 16 г |