Повечето от нас мислят за соевия сос като единствено подправка, но се захващайте с местния азиатски бакальор (или, още по-добре, отправете пътуване до Япония) и скоро ще научите, че има десетки различни видове соев сос, всички с малко по-различен вкус и консистенция. Въпреки че може да се произвежда малко по-различно, tamari е основно соев сос, който се произвежда без пшеница. С други думи, tamari е вид соев сос, но не е точно същият като обикновения соев сос.
Тамари не съдържа глутен? Дали е веган?
Обикновено, да. Почти всички сортове, произведени за консумация в САЩ, наистина са без глутен, въпреки че tamari могат да съдържат следи от пшеница. Ако пазарувате в "Цяла храна", "Трейдър Джо" или обикновената ви бакала, шансовете са всички таммари, които намерите, да бъдат означени като без глутен и ще бъдат безопасни за всеки, който се храни без глутен. Kikkoman-brand tamari е един пример, който не е без глутен и съдържа пшеница (въпреки че те правят един вид tamari, който е без глутен и ясно обозначен като такъв).
И, разбира се, tamari е и вегетарианска и веганска храна. Ако имате алергия към соя, ще трябва да избягвате тамари, въпреки че няма соеви версии. Много марки тамари също са добавили сол. Прочетете етикета, ако това ви притеснява.
Мога ли да заместя таммари за соев сос? Мога ли да замести соя сос за тамари?
Като цяло, да, въпреки че може да откриете, че имате предпочитание към един вкус над другия.
Тамари има по-смел вкус с по-малко солен вкус - по-скоро като общ сос за подправка, който се съчетава добре с различни други вкусове, например в ябълкова чиния или зеленчукова бъркалка .
Тамари също е по-малко вероятно да има добавки. Проверете етикета на съставките на всяка бутилка соев сос и вероятно има няколко съставки, които наистина не принадлежат там, но съставките на тамари са много вероятно да бъдат прости и основни: вода, соя и сол.
Можете да използвате тамри на мястото на соев сос на всяка вегетарианска рецепта .
Какви са някои други алтернативи на соевия сос?
Докато соевият сос е основна съставка в някои азиатски рецепти, много вегетариански и вегански рецепти го използват само за подобряване на вкуса, но могат лесно да бъдат пропуснати или заменени с други подобрители на вкуса като подправки, пресни билки или дори обикновена сол или сол кошер са винаги най-добри). Ако имате рецепта, която изисква соев сос, има няколко подобни алтернативи, които можете да използвате:
- Tamari
- Кокосови амони
- Нама шойу (друг вид соев сос)
- Течните аминокини на Браг
- Домашно сурово веганско шоу