Нама шойу е непастьоризиран соев сос - но е суров?
Какво представлява Нама Шою? Какво означава Нама Шойу?
На японски означава " сума" означава сурово (или непастьоризирано) и шойу означава соев сос. Така че Нама Шойу е суров, непастьоризиран соев сос в японски стил, популярен сред тези, които следват сурова и веганска диета .
Въпреки, че nama shoyu всъщност се нагрява много над обикновено необработените 115 ° F, той все още се използва от много сурови хранителници, защото съдържа благоприятни живи ензими; тези, които следват сурово веганско хранене обикновено смятат, че полезните ензими противодействат на факта, че се нагрява над допустимата температура.
Марката Ohsawa Нама Шойу (на снимката, вляво), например, се ферментира или култивира по традиционния начин в дървени бъчви под слънцето. Етикетът разполага с "живи ензими и полезни организми".
Няколко много строги и чисти сурови хрананти не консумират това nama shoyu, защото това не е технически сурово, но дълбочината на вкуса, която добавя към ястията, остава от решаващо значение за мнозина и редовно се включва в диетите на суровите хлебопроизводители, както и повечето ресторанти със сурови храни. Макар че има някакъв малък дебат в суровата храна за нама шойю, повечето сурови хрананти ще включат nama shoyu в хранителния си режим като приемлив продукт, особено след като обикновено се консумират в такива малки количества. Присъствието на живите ензими изглежда замества отоплението, което се извършва преди процеса на култивиране. Същото важи и за храни като ферментирало кашу сирене, макар че кашутата може да не са 100% напълно сурови, наличието на толкова много жива ензимна дейност го компенсира според всички, освен най-строгите привърженици на сурова храна или сурова веганска диета ,
Какви са алтернативите на Нама Шою?
Nama shoyu добавя богатата дълбочина на вкус, подобен на умами, както и богата доза соленост. Малко морска сол или кошерна сол може да замени или замени Нама Шойу с щипка, макар че няма да е съвсем същото. Можете също така да направите своя собствена домашна сурова веган заместител на Нама Шойу, ако сте без глутен или просто предпочитате прясно, наистина сурово веганско преживяване.
Не яде напълно сурова веганска диета и търси заместител на нама шойю? Нама Шойу също има подобен вкус и функция за:
Как да използвате Нама Шойу при подготовката на сурови вегански ястия
Nama shoyu може да се използва по същия начин, по който бихте използвали соев сос. Възможностите са почти безкраен! Ето няколко предложения:
- Маринати
- Софт за накисване (за маруля или ролки със суров нори)
- Сурова супа от запаси
- Салата превръзки
- Сосове
- Като общо подправка (т.е., оставяйте я да седи и да я сложи на всичко! Обичам да прибавя насам на Нама Шойу към салати и зеленчукови ястия)