В Индия козе месо е погрешно известно като мутън! Той се приготвя по много вкусни начини. Тази проста, но вкусна версия на кози къри или овнешко къри също е лесна за сглобяване. Основната рецепта за това ястие е майка ми, така че знам, че е добре, докато съм израснал я яде. Кашата къри или е вкусна сервирана с обикновен ориз, салата и Raita. Ако сгъстиш сосът, той също е вкусен с горещия, прясно направен Чапатис.
Какво ви е нужно
- 2 паунда козе крад, нарязани на подходящи хапчета с размер на хапка
- 4 супени лъжици растително масло / масло от рапица / слънчогледово олио
- 2 големи лука нарязани тънки
- 2 големи домати нарязани на кубчета
- 2 супени лъжици чесън паста
- 1 супена лъжица джинджифил паста
- 2 супени лъжици кориандър на прах
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка
- куркума на прах
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер чили
- 2 супени лъжици гарам масала на прах
- Сол на вкус
- Нарязан кориандър за гарниране
Как да го направим
- Отоплявайте маслото за готвене в тава с дълбоко дъно, при умерена температура.
- Когато е горещо, добавете лука. Задушете, докато лукът започне да се превърне в бледо златисто кафяво. Сега извадете от маслото с отворена лъжица и изцедете хартиени кърпи. Изключете топлината.
- Почистете лука в гладка паста (добавяне на много малко към вода) в кухненски робот. След като приключите, отстранете в отделен контейнер.
- Сега смилайте домати, чесън и джинджифилови пасти заедно, в процесора за храна, в гладка паста. Премахнете в отделен контейнер и го запазете за по-нататъшна употреба.
- Загрейте маслото, оставено от пържене на лука, отново и добавете лука паста. Проверете за 2-3 минути.
- Сега добавете доматената паста и всички прахообразни подправки, включително garam masala . Смесете добре.
- Изсипете получената масала (смес лук и домат-подправка), докато маслото започне да се отделя от него. Това може да отнеме до 10 минути.
- Сега добавете парчетата кози / овнешко към масалата, подправете със сол на вкус и разбъркайте, за да покриете напълно козите / овнешкото парче с масала. Саут, докато козелът / овнешкото се опече добре.
- Добавете 1/2 чаша гореща вода към тигана, разбъркайте, за да го разбъркате добре, накачете жегата и покрийте тенджерата. Кук докато козата / овнешкото е нежна. Ще трябва да проверявате козела / овнешкото месо като готвите и да добавяте повече вода, ако цялата вода изсъхне. Разбърквайте често, за да предотвратите изгарянето. Ястието трябва да има доста дебел сос, когато е направено.
- Когато месото се приготвя, гарнирайте с нарязан кориандър и сервирайте с горещ Chapatis (индийски плосък хляб), Наан (индийски плосък хляб) или обикновен варен ориз.
Съвет: Използвайте готварска печка под налягане, за да готвите Goat Curry или Mutton Curry и това ще бъде направено в половината от времето, необходимо за готвене в отворен съд!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 634 |
| Общо мазнини | 46 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 20 g |
| Холестерол | 170 mg |
| натрий | 211 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 46 g |