Ако пълненото зеле и спагетите с кюфтета са имали бебе, това би било зеле с кюфтета. Пълното зеле, известно също като зелеви рула, е вкусно, класическо източноевропейско ястие, но отнема почти цял ден. Нарежете няколко ъгъла и опитайте нещо малко по-различно, като завъртите пълненето в кюфтета и забършете зелето директно в сос от доматен сос.
Един прост доматен сос, напоен с оцет от червено вино и кафява захар, бавно се разбърква заедно със зелето или зелето на Напа, докато не стане нежна и ароматно. Междувременно кюфтета, ароматизирани с чесън и червен пипер, се пекат във фурната (пушена или сладка червен пипер работи добре тук). Ястието има тонове вкус и е по-ниско в въглехидратите от спагети и кюфтета. Плюс това, всичко се събира само за 45 минути и до голяма степен е ръце.
Зелето и кюфтетата ще обслужват три като основно ястие или четири като страна. Опитайте да я поднесете с печена салата от цвекло със счукана фета за по-светло ястие. Добавете лесен пилеш за ечемик и гъби, унгарски пълнени чушки и унгарски пържен хляб (Langos) за истински празник на Източна Европа. Просто не забравяйте заквасената сметана!
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 голям лук (ситно нарязан или настърган, разделен)
- 5 скилидки чесън (накълцани, разделени)
- 1 (28-унция) може да смачка домати
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 супена лъжица оцет от червено вино
- Кошерна сол (на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 1 малка савой или зехтин от напа (нарязани и тънко нарязани, около 6-7 чаши)
- 1 до 1 1/4 килограма мляно говеждо
- 1 яйце (бит)
- 1/3 чаша галета
- 1 супена лъжица сос Worcestershire
- 1 чаена лъжичка сладка червен пипер
- 2 супени лъжици пресен магданоз (нарязан)
- Незадължително: заквасена сметана
Как да го направим
- Предварително загрявайте фурната до 425 F.
- Загрейте голяма саксия върху средна топлина. Добавете маслото, последвано от 3/4 лук и 3 смлени чесънчета карамфил. Подсушете за 3 минути или докато лукът е полупрозрачен. Добавете натрошените домати, кафява захар и оцет от червено вино. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Добавете нарязаното зеле и внимателно разбъркайте. Приведете до ниска къкри и покрийте. Оставете готва за 30 минути, като се разбърква понякога, или докато зелето е нежна.
- Междувременно направете кюфтетата. В голяма купа комбинирайте мляното говеждо, оставайки 1/4 от лука, останалите 2 кайма с чесън, варени яйца, галета, сос Worcestershire и червен пипер. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре на ръка.
- Формулирайте го в 1-инчови топчета и поставете върху мазнинно голям лист за печене, раздалечен равномерно. Печете 10 минути или докато се приготвите.
- Добавете кюфтетата към зелето и соса и сервирайте с магданоз и заквасена сметана отстрани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 509 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 166 mg |
| натрий | 311 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 44 g |