е сръбска печена смес от патладжан и сладък пипер, понякога наричана вегетариански хайвер.
Тя може да се раздробява или да се оставя буйно, в зависимост от личния вкус и да служи като радост, зеленчук или да се разпространи на бял хляб в страната като погача като предястие. Неговият пушен вкус е чудесен мач за скара или печено месо, особено агнешко.
Айвар също обикновено се сервира с кренвирши , известни също като cevapcici , и хляб, известен като lepinje . Руснаците наричат този хайвер патладжан или ikra, което означава хайвер и е същата дума за риба тояга. За повече информация за хайвер от истински риби-яйца прочетете това .
Можете да променяте тази рецепта, като добавите нарязан горещ червен пипер и лук и заместител на лимоновия сок с червено вино или червен винен оцет. Български киополи е подобен, но използва зелени чушки вместо червени чушки и домати.
Какво ви е нужно
- 2 големи патладжана, около 3 паунда
- 6 големи червени чушки
- Сол и черен пипер
- 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
- Сок от 1 лимон
- 1/2 чаша висококачествено зехтин
- 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз (по избор)
Как да го направим
- Загрейте фурната на 475 F. Поставете измитите патладжани и чушки на печене лист с устна, за да хванете сокове и печете докато кожата им блистери и се превръща в черно, около 30 минути.
- Поставете печено зеленчуци в топлоустойчива купа. Покрива се с пластмасова обвивка и се оставя да се пара 10 минути.
- Отлепете и отхвърлете почернелите кожи, стъбла и семена.
- В голяма купа, каша или котлет зеленчуци, в зависимост от това колко гладка или буйна ти харесва си ajvar. Подправете се със сол и черен пипер. Добавете чесъна и лимоновия сок и изстийте в масло, като се разбърквате непрекъснато.
- За да сервирате, прехвърлете го в стъклена чиния и поръсете с нарязан магданоз за гарнитура, ако желаете. Да се съхранява на закрито и да се съхранява в хладилник до 1 седмица.
Повече сръбски рецепти за предястия
- Рецепта за спанак : Зеляница , както е известно, прави страхотен предястие, лека закуска, брънч, прилично ястие или основно ястие, особено за вегетарианци. Тъй като рецептата съдържа млечни продукти и яйца, тя не е подходяща за вегани.
- Рецепта от Burek за месо : Тази рецепта за месни пайове може да се приготвя със смляно говеждо, свинско или агнешко или комбинация. Сместа се затваря във фило тесто и се пече. Това е популярна улична храна и лекарство за махмурлук, особено когато се яде със студена чаша кефир.
- Бърза рецепта Kajmak : Традиционният kajmak се прави с непастьоризирано краве мляко, което се отоплява и обезмаслява в продължение на много часове. Тази бърза версия се прави със сирене фета и сметана и заквасена сметана.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 260 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 11 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 4 g |