Японското shiso и ume (перилна билка и маринована слива) са популярна комбинация от аромати в японската кухня и често се използват в сосове или превръзки. Ароматът на перилната билка е силен, но деликатен поради свежестта на вкуса, която придава, когато се комбинира с други съставки и храна. Тази ароматна комбинация с силно закръглените и солени вкусове на японската маринована слива е нищо повече от звездното.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша
- соев сос
- 1 супена лъжица
- mirin (сладка готварска саке)
- 1 umeboshi (японска маринована слива)
- 5 шизо (листа от зелена перлила)
Как да го направим
- В средна купа добавете соев сос и мирин.
- Нарежете смокинята от umeboshi и отстранете семената. Остържете останалата плът на слива от семето и го добавете в купата. Малка останалата маринована слива в малки парчета и добавете към соевия сос.
- Шифонадата на листата shiso perilla, като ги подрежда, ги навива плътно, след което се прорязва през листата, валцувани перпендикулярно на листата. Той ще създаде дълги тънки парчета шизо. Съвет: Може да искате да намалите тези ленти на половин или дори по-малки парчета, така че когато се използва превръзката, малки парченца шизо се вграждат в ястието, а не като голяма купчина листа shiso. Лентите обикновено се сгъстяват заедно, когато са напоени в соевия сос.
- Смесете всички съставки заедно, докато ги включите, и след това ги оставете да почиват в хладилника в продължение на около 30 минути, така че всички вкусове да се овлажнят заедно и да се съблекат. Ако бързате, превръзката може да се използва незабавно или просто да се остави да почива в продължение на 5 до 10 минути, ще помогне на вкуса да се слее.
- Съхранявайте в хладилник в херметически затворен съд за 3 до 5 дни.
Допълнителна информация:
Шисто и ум сос рецепта комбинира тези две популярни съставки със соев сос и mirin да се създаде един много прост сос с смели и интересни вкусове. Сокът е най-добре охладен, когато се използва за студени ястия, и стайна температура, когато се използва за горещи ястия.
Някои примери за охладени ястия, които вървят добре с този шисто и уме сос са варени зеленчуци, като спанак, бобови зеле, зеле или дайкон. Също така върви добре с охладени тофу (hiyayako) или охладени солени юфка. Този сос е толкова универсален, че може да се използва и като обикновен дресинг, за да се гарнират прости зелени листни салати или салата от японски лук, ако желаете.
Примерите за горещи ястия, които биха могли да вървят добре с този шисто и ум сос включват прости пилешки гърди на скара, задушени бели риби или варени тънко нарязани свински или говеждо месо на Shabu-shabu. Също така ще върви добре с темкура на чикува риба ток!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 79 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 827 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 3 g |