Kiopoolu е българско печено патладжанско пипер, използвано като предястие на хляб или като съпровод на месо на скара. Той е подобен на хърватски / сръбски ajvar, с изключение на зелените пиперки, които се използват вместо червени и се добавят домати.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 паунда патладжан (измити и наполовина по дължина)
- 2 зелени чушки (измити, напоени и наполовина)
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 твърди ромски домати (измити, посетени и ситно нарязани)
- 3 супени лъжици нарязан пресен магданоз (или кориандър, или мента за Middle Eastern вкус)
- 2 скилидки чесън (натрошени)
- 2 супени лъжици оцет от червено вино
- 3/4 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- Незадължително: лимонов сок на вкус
Как да го направим
- Разбийте патладжана и чушки, отстрани нагоре, докато сте почернели. Прехвърлете в термоустойчива купа и покрийте с пластмасова обвивка на пара за 10 минути.
- Когато се охлади достатъчно, за да се справите, премахнете кожите.
- Puree патладжан и чушки в кухненски процесор до гладка. Бавно изсипете маслиновото масло през улея за храна и процеса, докато не бъде добре включен.
- Прехвърлете сместа в голяма купа и добавете останалите съставки, като се разбърква добре. Подправете се със сол и черен пипер. Сервирайте при стайна температура с хляб или месо на скара. Охлаждайте остатъците.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 112 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 228 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 3 g |