Gallo pinto означава "петнист петел" - очевидно комбинацията от черен или червен боб и ориз наподобяват определен вид пиле с петна с черни и бели пера. Това ястие е популярно в цяла Латинска Америка под различни форми - като например в Никарагуа, където се нарича и гало пинто, а в Колумбия, където подобно ястие е известно като каленто . Перуанският tacu tacu е подобен ориз, обработен с боб и ориз, който обикновено е съчетан с тънка ивица пържено пържола и пържено яйце.
Това е основният начин да използвате останалия ориз и боб и често се сервира за закуска с пържено яйце (основно остатъци, претоплени) или пържени плантани отстрани. В Коста Рика това ястие се подправя със специален сос, наречен салса лизано. Ако не можете да намерите бутилка салса лизано в местните латински хранителни стоки, повечето хора смятат, че сосът с горчица и плюш кимион правят разумен заместител.
Един популярен и привлекателен метод за сервиране на gallo pinto е да го опаковате в леко омазана купа (за да я превъртите в куполна форма) и след това да я обърнете върху плочата.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици растително или зехтин
- 1 среден лук (фино нарязан на кубчета)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1/4 чаша пресни листа от листа (нарязани)
- 1 сребърна червена пипер (фино нарязана на кубчета)
- 1 чаена лъжичка кимион
- 2-3 супени лъжици салса Lizano (или заместител на сос Worcestershire)
- 2 чаши
- варени боб (черно или тъмночервено с готварска течност)
- 2 чаши
- варен ориз
- Тихо сол и прясно смлян пипер на вкус
- Свежият кориандър (нарязан за гарнитура)
Как да го направим
Поставете маслото в голяма тиган на средна температура. Добавете нарязания лук, чесъна, червения пипер и нарязаното кориандър. Кук, като се разбърква често, докато зеленчуците са меки и ароматни. Добавете кимионът и салса лизано (или сосът с горчивина) и гответе за още 2-3 минути.
Добавете боб и течност и гответе за 1 минута.
Добавете ориза и разбъркайте, докато оризът се смеси добре с бобовите зърна и няма никакви олющени оризчета.
Покрийте тигана, по-ниска топлина и оставете сместа да се къкри за 1-2 минути, докато оризът се нагрява.
Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете повече вкус на салса лизано или сос на портокали. Гарнирайте с прясно кориандър преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 835 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 110 mg |
| Въглехидрати | 158 g |
| Диетични фибри | 23 g |
| протеин | 32 g |