Стъкло фъстъчено Бритъл е тънък, полупрозрачен вариант на традиционните фъстъци крехки. Аз наричам това "стъкло чупливо", защото фъстъците са окачени в красива, почти чиста крехка, която има вид на стъкло.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши захар
- 1/2 чаша вода
- 3/4 чаша царевичен сироп (лек)
- 2 1/4 чаши фъстъци (осолени и печени)
- 1 супена лъжица масло (несол)
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка
- екстракт от ванилия
Как да го направим
- Пригответе лист за печене, като го облицовате с алуминиево фолио и много добре разпръсквате фолиото с неръждаем спрей за готвене.
- В тежка 4-танска тенджера комбинирайте захарта, водата и сивия царевичен сироп и поставете тигана на средна температура. Разбъркайте, докато захарта се разтвори, а след това повдигнете топлината до средно-висока и поставете термометър за бонбони.
- Готвене на бонбони на средно-висока температура, докато достигне 260 F (126 C). На този етап добавете фъстъците, маслото и 3/4 ч.л. сол и разбъркайте добре. Завъртете топлината обратно на средна.
- Сварете бонбона, като разбърквате често, докато достигне 295 F (146 C). По време на процеса на готвене, той ще развие златист цвят и ще започне да мирише като карамелизиране на захар.
- Веднага след като бонбонът достигне 295 F, свалете тигана от топлината и добавете ванилата и го разбъркайте.
- Остържете бонбона на предварително приготвената тенджера и я разстелете на възможно най-тънък слой.
- Оставете крехката да се охлади за няколко минути, докато тя все още е леко, но не гореща. Ако имате латексови ръкавици, които са безопасни за храна, може да искате да ги поставите, за да защитите ръцете си от горещината. В противен случай пръскайте ръцете си с пръскане за приготвяне на неподходящи напитки. Внимателно започнете да дърпате крехката между ръцете си, като я разтегнете възможно най-тънки. Когато вече не можете да го опънете, оставете го да се охлади напълно при стайна температура.
- След като се охлади, разчупете крехките на малки парчета, за да сервирате. Ако искате, можете да натопите парчетата в шоколад за вкусна вариация. Съхранявайте фъстъчено стъкло на фъстъчено в херметически затворен контейнер при стайна температура до две седмици. Ако живеете във влажна среда, може да откриете, че крехкостта Ви става мека и лепкава с течение на времето.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 380 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 7 mg |
| Въглехидрати | 53 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 8 g |