Тази сръбска рецепта за месо или бюреш месом се прави с люспесто фило тесто и смляно говеждо или комбинация от говеждо, свинско и агнешко и се формира в тиган 13x9 инча. Той също така може да бъде оформен в цилиндър и след това да се вкара в подкова или да се пече в голям кръгъл тиган.
Бюрекс или сладки пайове съществуват на Балканите, Гърция, Турция и Близкия изток. Те могат да бъдат оформени като подкови форми, намотки, цилиндри или кръгли пити и са разнообразно изядени като мезета или основното ястие.
Някои хора ги смятат за типична храна за махмурлук, особено със студена чаша кефир.
Какво ви е нужно
- 1 чаша ситно нарязан лук
- 1 1/2 килограма смляно говеждо патронник или комбинация от говеждо, свинско и агнешко
- 1 чаша нарязан магданоз
- 1 супена лъжица сол
- 1/2 чаена лъжица черен пипер, или на вкус
- 5 супени лъжици Растително, слънчогледово или тиквено масло
- 1 (1-паунд) опаковка размразена # 7 фило тесто
- 6 големи ударени яйца
- 1 1/2 чаши българско или гръцко чисто кисело мляко
- 1 1/2 чаши сода вода
Как да го направим
- В огромен тиган, нарязайте лук и зехтин, докато месото вече не е розово и лукът е полупрозрачен. Изцедете в гевгир. Вземете месо-лук смес до тиган и добавете магданоз, сол и черен пипер, и се готви за 1 минута, смесване добре. Извадете от топлина и оставете да се охлади до стайна температура.
- Леко покрийте 13x9-инчов тиган със спрей за готвене. Отделете фило тесто в две купчини (около 14 листа всяка) и оставете покрити, за да не изсъхнат. Половината ще отидат на дъното на пайката и половината ще отидат на върха.
- Поставете 2 листа в приготвения тиган и леко разбъркайте с масло, сгъвайки се на всякакви надвиснали ръбове. Добавете още 2 и измийте с масло. Продължете, докато не използвате една купчина филм.
- Разстилайте охладената смеска на сместа на почвата равномерно върху филма и до краищата. Започнете да покривате месото с останалото фило, отново с 2 листа наведнъж и измийте с масло.
- Кръгнете леко цялата повърхност с масло. Използвайки назъбения нож и движението на рязане, изрежете бурек до дъното на 12 квадрата.
- В средна купа смесете яйцата с кисело мляко и сода. Изсипете бурек. Покрийте с пластмасова обвивка и охладете 2 часа. Загрейте фурната до 350 F. Печете 45 минути или до златисто кафяво. Охладете малко преди да сервирате.
- Това прави голям курс за обяд, вкус или предястие и замръзва добре приготвен или невключен.