Оформянето на вашето собствено заледяване на тортата ви позволява да контролирате съставките, които излизат от глазура, и да се уверите, че вашето замръзване е свежо.
Според спътника на Deluxe Food Lover's Companion, варено замразяване е пухкава торта глазура, която се получава постепенно, като се налива сироп от гореща захар върху твърдо бити яйчен белтък. Яйцата се бият постоянно, докато сместа стане гладка и салатна. Това е подобно на начина, по който се прави меран .
Опитайте тази варена рецепта за глазура, ако искате да направите своя собствена торта лед. Тази варена рецепта за глазура за сладкиши прави достатъчно заледяване, за да покрие върховете и страните на два 9-инчови слой торти.
Глазурата е най-добре, разбира се, когато се използва прясно след като е направена. Но може да се охлади за един ден, ако трябва да съхранявате тортата.
Ето няколко съвета за вашето варено замразяване:
- Ако съхранявате глазурата, не забравяйте да го покриете плътно, преди да влезе в хладилника.
- След като разпръснете варената глазура върху тортата или тартакетите, можете да я съхранявате на стайна температура. Като цяло, при охлаждането ще се запази гланцът пухкав и мек по-дълго.
- Ако покриете тортата, направете го с куполен сървър за торта, който не докосва глазурата.
- Не замразявайте вареното замръзване.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка лек царевичен сироп
- 2/3 чаша вряла вода
- 2 бели яйца (твърдо бити)
- 1 чаена лъжичка ванилия
Как да го направим
- Сложете белтъците в купата за смесване.Комбинирана захар, царевичен сироп и вода в тенджера. Пригответе сместа до кипене, като я разбъркате само докато захарта напълно се разтвори. Сварете бързо, без да го разбърквате, докато малко количество сироп образуват мека топка в студена вода или завърта дълга конец, когато падне от върха на лъжица (по това време тя е около 240 градуса по Фаренхайт - можете да я проверите с термометър за готвене).
- Бавно излейте сиропната смес в фин поток над белтъците, като ги биете непрекъснато, без да се бъркате яйцата.
- След това добавете ванилата.
- Продължете да удряте тази смес с въртящо се яйце за 10 до 15 минути, или докато охлаждането започне да се охлажда и правилната консистенция се разпространява лесно.
- Използвайте дървена лъжица, когато глазурата стане твърде твърда за буркана. След като е правилната последователност, можете лесно да я разнесете върху тортата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 76 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 7 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |