Избягване на често срещани грешки при създаването на този вкусен десерт
Мерингът може да формира основата на някои прекрасни десерти и бисквитки с ниско съдържание на мазнини или мазнини. Оформянето на меренуе трябва да е проста - в края на краищата се нуждаете само от яйчен белтък, захар и крем от зъбен камък. Независимо от това, много готвачи са били разочаровани от крехка и дъвчаща мейджу, или просто избягвайте да направите това сладко лечение напълно. Като следвате тези съвети, докато правите менге, можете да постигнете перфектния резултат.
Яйцата
Тъй като яйчните белтъци са основната съставка в мерингето, рецептата силно разчита на способността им да се блъскат в тази красива бяла пухкавост. За да се случи това, трябва да се следват няколко съвета.
Яйцата трябва да са на правилната температура. Можете да отделите яйцата, докато са студени, но трябва да удряте белтъците, когато са на стайна температура. Изчакването около 30 минути след разделянето трябва да направи трик. Не трябва да има петна от жълтък в белтъците. Всяка следа от жълтък ще ви съсипе. Ако има малко жълтък в белите, устояйте на изкушението да се потопите с пръст, за да го извадите. Някои хора използват парче хляб или памучен тампон за отстраняване на жълтъка. В крайна сметка най-добре е да изхвърлите това яйце и да започнете отново.
Поради тази причина отделете яйцата един по един на малка купа и след това добавете белтъците поотделно в по-голямата смесителна купа. По този начин, ако жълтък преминава, трябва само да изхвърлите едно яйце бяло, а не цялата партида.
Яйцата също трябва да бъдат бити до твърди върхове. Меките върхове са чудесни за изпичането на пай, но за десертна основа, като павлова, имате нужда от твърди, лъскави върхове. Така че е важно да продължите да биете, докато бялото не се изправи право, когато мече "извади" някои от белите.
Захарта
Очевидно е, че захарта, която прави сладката целувка, но прибавяйки я по правилния начин е също така и това, което прави меренуто правилната последователност.
Захарта трябва да се добави супена лъжица на супена лъжица на мек пик етап. Това е трудно, но не се изкушавайте да добавите цялата партида наведнъж. Неразтворената захар привлича влага, която може да разруши целувката ви. Супер фината захар се разтваря по-бързо.
Оборудването
Въпреки че ще използвате само миксер и фурната, и двете от тези съоръжения имат определени изисквания. Металните или стъклени смесителни купи са най-подходящи за получаване на обемно разбити яйчни белтъци. Пластмасите могат да задържат мазнините и мазнините, което потиска обема на белтъците . Независимо от типа купа, която използвате, бъдете сигурни, че е безупречно чиста.
Когато става въпрос за печене, се нуждаете от ниска температура, за да осигурите постепенно изпаряване на влагата от меренуе. Ако фурната е прекалено гореща, външната част ще бъде хрупкава и кафява, а центърът ще е лепкав и дъвчещ. Също така е важно да позволите на меренчето да остане в пещта след печене. Това помага да се изсуши допълнително.
Времето
Вярвайте или не, времето може да повлияе върху успеха на целувката. Опитайте се да избягвате да правите саги на влажен ден. Захарта в целувката привлича влагата и я прави дъвкателна. Също така може да отнеме повече време, за да се пече и да изсъхне във фурната.