За да направите менге, ще имате нужда от яйчен белтък , суха хлебна захар и крем от зъбен камък. За всяко яйчен белтък, което се изисква в рецептата, ще ви трябва 1/4 чаша захар.
Намерете голяма купа за мед, неръждаема стомана или стъкло и се уверете, че е безупречно чиста. Пластмасовите купички могат да съдържат мазнини, което ще попречи на белите яйца да образуват твърди върхове.
Ще ви трябва мерителни лъжици и мерителни чаши, както и малка купа или кана за поставяне на белтъците, преди да ги добавите индивидуално към купата за смесване. Като междинна купа спестява хвърлянето на всичките ви белтъци, ако някой яйчен жълтък се промъкне.
Можеш да разкъсаш яйцата си на ръка, но аз не ги препоръчвам. Така че използвайте електрически миксер, и отново, уверете се, че бобрите са чисти.
02 от 10
Разделете яйцата
Разделяне на яйца. Фиона Хейнс
Малко по-старите яйца работят най-добре, като означават яйца, които са на няколко дни. Яйцата се разделят най-добре, когато са студени.
Има различни начини за отделяне на яйцата . Можете да използвате малък инструмент, както го правя, или можете да разкъсате черупката и да отхвърлите жълтъка от половината на другия, докато оставяте бялото да се промъкне. Опасността е, че е твърде лесно да се пробие жълтъка. Някои хора обичат да изпразнят жълтъка в техните (чисти) длани и да оставят бялото да се промъкне. Направи това, което работи най-добре за вас.
Уверете се, че жълтъка не преминава. Ако е така, изхвърлете белия. Поради тази причина, както предложих в първата стъпка, най-добре е първо да отделите белтъците в малка купа и след това да ги прехвърлите един по един в купата за смесване. По този начин, ако един жълтък замърсява бял, само една от партидите е засегната и не ги изхвърляте всички.
След като се отделят яйчните белтъци, ние ще искаме да достигнат стайна температура. Това отнема около 30 минути. Яйцата на стайна температура ще бъдат по-обемни, когато бият.
03 от 10
Поставете бисквитката с пергат
Начертайте кръг на пергат. Фиона Хейнс
Загрейте фурната до 250 градуса. Поставете лист за бисквитка с пергаментова хартия и проследете ръба на 8-9-инчова пай плата или торти в молив.
04 от 10
Разбийте белите яйца до мекият пик
Потопете ябълките на яйцата до меките върхове. Фиона Хейнс
Разбийте белтъците с умерена скорост до пениса, след това добавете 1/4 ч. Л. Крем от зъбен камък. Продължавайте да биете до меки пиковия етап, което означава, че върховете ще се огънат, докато премахвате бийповете.
05 от 10
Добавете захарната супена лъжица от Tablespoon
Добавете захар постепенно. Фиона Хейнс
Разбийте яйцата с висока скорост и добавете захарната супена лъжица с супена лъжица. Оставете всяка супена лъжица да се разтвори, преди да добавите следващата. Това е най-отнемащата време част от правенето на меран. Супер фина захар работи най-добре за това. Ще ви трябва 1/4 чаша захар на яйце, така че 3/4 чаша за 3 яйчни белтъка или 1 чаша за 4 белтъка.
06 от 10
Beat Until Stiff Peaks Форма
Потопете ябълките на яйцата до стегнато и гланцово. Фиона Хейнс
Това е мястото, където някои хора имат проблеми. Ако има някаква следа от мазнини или мазнини, почти е невъзможно да се получи бялото яйце на твърда пикова писта. Това е само едно от многото грешки, които хората правят. Така че продължете да добавяте супена лъжица захар на супена лъжица, докато захарта се разтвори и яйчните бели са твърди и лъскави.
07 от 10
Пъхнете марината на хартията за пергат
Стъпало се мачкайте на пергат. Фиона Хейнс Използвайки чиста шпатула, натрупвайте мерегата върху кръга, който сте изтеглили върху пергаментната хартия. Разстилайте целувката и оставяйте ръбовете по-високи от центъра.
08 от 10
Печете в бавна фурна
Печената меран. Фиона Хейнс
Печете целувката в бавна фурна (повечето рецепти предполагат 250 градуса) за един час. След това изключете фурната и оставете ястието във фурната 2-3 часа, за да изсъхне. След това извадете от фурната и оставете да се охлади.
Внимателно отделете целувката от пергаментната хартия и съхранявайте мерента в херметически затворен контейнер, докато бъде готов за употреба.
09 от 10
Надхвърляне на мерегата
Голяма меринге с безалкохолни напитки и пресни плодове. Фиона Хейнс Залепете марината си с кайма без мазнини или омекотено замразено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини и сезонни пресни плодове.