Пухкав, богат и декадент, мускус от тъмно шоколад е впечатляващ десерт, който служи на вечеря. Просто не разваляйте ефекта, като кажете на гостите си колко лесно е да направите това. Mousse означава "пяна" или "пяна" на френски език и ястието може да бъде или сладко или солено и се сервира горещо или студено.
Важно е да използвате доброкачествен, тъмни, полусферичен шоколад за най-добри дегустационни резултати. Обичам да добавя едно докосване на Baileys Irish Cream, за да даде допълнително измерение на вкуса на шоколада, но това е напълно по избор. Мусът може да се направи един ден напред и да се охлади до времето за сервиране.
Важна забележка за топенето на шоколада - уверете се, че използвате чиста и напълно суха термоустойчива купа. Не трябва да има дори и най-малката капка вода в нея, в противен случай шоколадът ще се изплъзне . Също така, използвайте пастьоризирано яйце, защото докато яйчевият жълтък готви в шоколада, яйченото бяло остава сурово. Най-трудната част от тази рецепта чака два часа, за да се разхлади, преди да я изяде!
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша / 150 грама шоколадови чипове (добро качество, тъмно, полускъпоценни)
- 2 супени лъжици сметана
- 3/4 чаша / 180 мл. бита сметана
- 1 голямо яйце (пастьоризирано, разделено)
- Незадължително: 1 супена лъжица Baileys Irish Cream
- Гарнитура: шоколадови талаш
- Гарнитура: пресни малини
Как да го направим
- Добавете 2 супена лъжица сметана и шоколад на чиста метална купа. Поставете купа върху тенджера, напълнена с достатъчно вода, за да къкри няколко минути. Уверете се, че водата не докосва купата.
- Загрейте внимателно и разбъркайте сместа от шоколадов крем с метална лъжичка, докато шоколадът се разтопи и гладко.
- Премахнете шоколадовата смес от печката, за да се охлади леко. Добавете яйчния жълтък към шоколадовата смес докато бъркате, докато смесите и гладко. Останалата топлина от шоколада ще "приготви" яйчния жълтък. Поставете купата над тенджерата, напълнена с гореща вода, за да запазите шоколада топло, но не включете отново топлината.
- Разбийте крема, докато се оформят меки върхове. Добавете половината от разтопения шоколад към бита с металната лъжица и я сгънете, докато не се комбинирате. Сгънете в останалата смес от шоколад, но внимавайте да не смесвате или изпарявате силата на звука. Заделени.
- Използвайте чист електрически миксер, за да удряте белтъка, докато се оформят меки върхове, след което го сгънете в сместа от шоколадов мус. Спусни месо в сервиране на очила. Покрива се и се охлажда в продължение на 2 часа.
- Сервирайте с шоколадови талаш или пресни малини.
Редактирано от Барбара Ролек
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 310 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 232 mg |
| натрий | 105 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 11 g |