Репичките от говеждо ребро-око са нежни и вкусни, но тази вкусна суха марината може да даде на всяка пържола лифт. Направете голяма партида от сухото парче и съхранявайте херметически на сухо и сухо място. Също така е добре разтрита на свинско, пилешко или пуешко. Също така, не забравяйте да проверите нашите съвети по-долу, за да направите перфектната пържола на скара!
Какво ви е нужно
- 2 (дебелина 1 инч, по 12 унции)
- говеждо пържоли (обезкостено и обезмаслено)
- За сухото рулиране:
- 2 супени лъжици пресен чесън (накълцан)
- 2 супени лъжици черен пипер (грубо смлян)
- 2 супени лъжици суха горчица
- 2 супени лъжици
- червен пипер
- 2 супени лъжици чили прах
- 1 чаена лъжичка сушени мащеркови листа (разтрошени)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица
- зехтин
- Гарнитура: пресни кюфтета
Как да го направим
1. Направете сухото разтриване : В малка купа смесете чесъна, черен пипер, горчица, червен пипер, прах от чили, мащерка, сол и червен пипер, докато се смесят добре.
2. Почистете маслото от двете страни на стекчето и поставете всяка пържола върху голям лист пластмасова обвивка. Разтрийте сместа от подправки от двете страни на пържолите. Завийте плътно и охладете поне 1 час или до 24 часа.
3. Загрейте газовата скара на високо, подгответе горещ огън с въглен, докато въглищата не образуват бяла пепел или не загрявате бройлер.
4. Направете грил или настържете пържолите на 4 до 6 инча над източника на топлина в продължение на 5 до 7 минути от всяка страна за редки, 7 до 9 минути за средно или 9 до 11 минути за добре направено.
5. Премахнете пържолите до сервиране на плочки, гарнирайте с мащерка и сервирайте веднага.
Перфектен пържола на скара
• Ако използвате скара на дървени въглища , започнете пожара 30 до 40 минути преди да го направите. Огънят е готов, когато въглищата изглеждат покрити с пепел и можете да държите ръката си на 4 до 5 инча (височина на скарата) над въглищата за около 4 секунди, преди да е твърде горещо, за да продължите.
• Отрежете всички пържоли на излишните мазнини.
• Леко мийте пържолите и повърхността на грила с масло, за да предотвратите залепването.
• Грил 1-инчови стекове 12 до 14 минути, завъртане веднъж, за средно редки ; 5 минути по-дълго за средно. Грил 18 до 20 минути за пържоли с дебелина 2 инча (5 минути по-дълго за средно).
• Направете малко отрязване в най-дебелата част от месото и проверете цвета, за да разберете дали е направено. Или докоснете го. Редките ще бъдат меки, средни ще дадат леко, а доброто ще бъде твърдо. За стекове с дебелина повече от 1 ½ инча поставете термометър за месо в най-дебелата част - 145 ° до 150 ° F е средно рядка, 160 ° F е средна.
• Оставете пържолите да стоят няколко минути след скара, за да дадат възможност на соковете да се утаят и месото да се запечата за по-лесно изрязване.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 154 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 51 mg |
| натрий | 81 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 17 g |