На един епизод от една от тези реалности за готвене показва, че знам, че всички гледаме, един от състезателите беше критикуван за готвенето на пържола в дълбоката фритюрник. Съдиите правели много възмутени шумове, но никой от тях не можеше да обясни защо са имали проблем с него - те просто действаха като някакво престъпление срещу месото.
Сега, ако пържола беше преварена , това би било едно нещо. Но това не беше - поне никой не каза нищо за това, че е преварено.
Вместо това просто отхвърлиха самата идея за това, сякаш никой в правилния ум не би направил такова нещо.
Но нека помислим за това за момент. Дълбокото пържене е форма на готвене на суха топлина , подобно на скара и грила. И сухата топлина е наистина подходяща техника за подготовка на тънко нарязано говеждо месо като пържола на реброто око . Дълбокото пържене готви горещо и бързо, създавайки ароматна кафява кора на външната страна на месото. Докато не оставяте пържола в горещата мазнина твърде дълго, ще излезе сочно и средно рядко .
Ами ти? Бихте ли готви пържола в дълбоката фритюрник ?
Вижте също: