Вземи си пържоли готов преди да ги грил
Стейките за готвене включват повече от това, че просто извадете месото от хладилника и го удряте върху грила. Можете да направите това, но ако искате да се насладите на перфектния пържола, ще получите по-добри резултати, ако разберете няколко основни насоки как да подготвите пържолите си за грила.
Също така вижте: Какъв е най-добрият пържола?
Първото нещо, което ще искате да направите, е да извадите пържола от хладилника и да го оставите да излезе на стайна температура в продължение на 30 минути.
В този момент можете също да подгрявате скарата и да отстраните излишните мазнини от пържолите. Но не го отрежете. Оставете около ¼ инча мазнина по целия път.
Студената пържола е твърда пържола
Причината, поради която не искаме да готвим охладени пържоли, е проста. Студената пържола отнема повече време за готвене, независимо дали използвате тиган, скара или бройлера. Ключът към перфектната пържола го готви при висока температура за кратко време. Колкото по-студено е пържола, когато го удари в скарата, толкова по-дълго ще се наложи да го приготвите. И колкото повече време прекарва през жегата, толкова по-трудно става.
Така че не забравяйте, че студеният пържот е равен на твърда пържола. Изваждането на месото от хладилника за няколко минути предварително ви помага да останете нежни и сочни.
Някои хора препоръчват оставянето на месото на стайна температура за един час. Проблемът тук е, че започвате да се приближавате до територията на опасността за безопасността на храните . Също така бихте искали идеалният интериор на месото да бъде малко хладен, когато удари скарата.
Това ви помага да постигнете това перфектно средно рядко пържола . Ако оставяте пържола на прекалено дълго време, целият пържот се затопля (особено ако вашата кухня е гореща и / или е горещ ден) и вие давате по-малко възможности за грешка. По-добре е да извадите пържола, отколкото да прекарате една.
Сезонни пържоли със сол и пипер
Когато става въпрос за подправка на пържола, не е нужно да се усложнявате много.
Има много видове подправки и подправки, но перфектната пържола наистина не се нуждае от много повече от Kosher сол и прясно смлян черен пипер.
Кошерната сол е най-добрият вид сол за подправка на пържола, защото нейните груби кристали наистина ще се хванат с месото. Сезон щедро. Когато става въпрос за пипер, всеки вкус е малко по-различен. Но дори и малко на прясно смлян черен пипер ще подправят пържола и също ще му даде лека криза. Но моля, не забравяйте да използвате прясно смлян черен пипер, а не прахообразното вещество, което върви в шейкър на черен пипер.
Подправянето на пържола е една от тези теми, за която някой може да напише цялата статия и всъщност имам. За малко повече дълбочина вижте тази статия за подправка на пържола .
Почистете пържолите с разтопено масло
И накрая, обичайната практика е да изчерквате малко масло върху стекчета, преди да ги въртите. По този начин се предотвратява прилепването на пържолите към грила и осигурява малко влага. Това е добре и добре, но знаете ли какво вкусове са по-добри от петрола? Масло. Така че аз винаги четка малко разтопено масло на моите пържоли, преди да ги скара.
Избистреното масло работи най-добре, защото има по-висока точка на пушене, отколкото цялото масло, но ако нямате време, цялото масло е добре.
Алтернативно, използвайте комбинация от разтопено масло и масло. Просто го изсипете леко - пържола не трябва да капе с масло, когато удари скарата, или може да започне гребен.
Напред: Скара за пържене