Как да идентифицираме реалния Ям
Игнамът често погрешно се нарича сладки картофи и обратно, но всъщност това са две различни зеленчуци. Истинското сладко е глиганът на тропическа лоза и дори не е далеч свързан със сладкия картоф. Игнасите са популярен зеленчук на пазарите в Латинска Америка и Карибите, но истинската статия може да бъде трудна за намиране в американските магазини. Този клубен може да расте над седем фута дължина.
Ботаническото наименование на ямата е dioscorea batatas.
В зависимост от държавата и региона може да се нарече boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, ñame или igname de chine.
Как да идентифицираме реалния Ям
Истинските сладки са местни в Африка и Азия, като повечето от тях се отглеждат в Африка, но в света има над 150 сорта слама. Игнасите се продават най-вече на парчета, запечатани в пластмасова обвивка - ако изобщо ги намерите в САЩ. Те могат да достигнат до 150 паунда, но те също могат да бъдат толкова малки, колкото и средната ви паяк. Истинските сладки има груба, тъмна кожа. Тялото им може да варира от бяло до червеникаво, но обикновено е бяло.
Въпреки че може да намерите консервирани зеленчуци, означени като сладко, това вероятно не е истинско сладко. Дори и "иглите", намерени в секторите за прясна продукция на хранителни магазини, рядко са истински сладкиши. Те са меки сладки картофи, които се различават от твърдите сладки картофи. Американските търговци на дребно започнаха да продават тези домашни меки картофи като имигранти преди стотици години, за да ги различат от фирмените сладки картофи, които хората купуват от години.
FDA никога не е смятала за добре да се включи в този случай на погрешна идентичност и да реши несъответствието.
Истинските имигранти се внасят. Вашият най-добър шанс да намерите истинската сделка е на специалните и етническите пазари. И да, като почти всичко останало тези дни, можете да си купите истински конфитюри онлайн.
Ям селекция
Изберете сладкарски бонбони с неподправени, здрави, невинни кожи и твърда плът.
Какво харесва Yam вкус?
Игнасите са склонни да са по-сухи от сладките картофи и са по-стари. Те често се сервират варени и поръсени с палмово масло в родната им Африка, но те също могат да бъдат печени, пържени, на скара или печени. За разлика от сладките картофи ямките са токсични, ако се ядат сурови, но те са напълно безопасни, когато са приготвени. Истинските имигранти обикновено могат да бъдат заменени във всяка рецепта за сладки картофи.
Съхранение на Yam
Съхранявайте пресни, неварени конфитюри на хладно, тъмно и сухо място в продължение на две седмици. Не ги охлаждайте. Приготвените имитации могат да се съхраняват в хладилник за два до три дни. Опаковайте ги в херметически затворен контейнер, ако искате да ги замразите, оставяйки около половин инч от главата. Можете безопасно замразяване на имигрантите от 10 до 12 месеца при 0 F.
Хранителна информация
Истинските имигранти не съдържат толкова витамин А и С като сладки картофи. Имат високо съдържание на калий и фибри.
Някои Рецепти Yam:
- Бърбън Stout Yam Вафли
- Джинджър пиле и Имс
- Южна праскова Ям печете
- Ям Бисквити
- Още Рецепти Ям