Сладки картофени факти, селекция и съхранение
Сладките картофи често погрешно се наричат сладки , но те са две различни зеленчуци. Макар че те са подобни на картофите, този корен зеленчук не е толкова издръжлив и ще изисква особени грижи при избора и съхранението. Продължете да четете, за да научите всичко, което трябва да знаете за сладкия картоф.
История на сладкия картоф
Сладките картофи са коренът на лозата в семейството на утринната слава, роден в тропиците на Новия свят.
Историята му датира от 750 г. пр. Хр в перуанските записи. Колумб донесе сладки картофи в Новия свят от остров Свети Томас. Сладките картофи са фаворит в южната част на САЩ, особено за празника на благодарността.
Ботаническо наименование
Ipomoea batatas
Общи и други имена
сладък картоф, сладко (погрешно), патати, патаи, суса картофел, пата сладка, патетна дука, патала долче, батада доче, батати
Сладка наличност от картофи
Основният сезон за пресни сладки картофи е от октомври до януари, но те се предлагат спорадично през цялата година. Те също са лесно достъпни консервирани и замразени целогодишно. Закупуването им през сезона винаги е за предпочитане, тъй като цените извън сезона могат да бъдат по-скъпи. Мнозина също смятат, че вкусовете са по-богати в сезона.
Избор на сладки картофи
Изберете клубени с плътни, невинни кожи без дефекти или синини. Вие ще искате да избягвате насинените сладки картофи, тъй като те ще гноят много бързо.
Сладки картофени сортове и форми
Жълтите или оранжевите клубени са удължени с краища, които се стесняват до точка и са с два господстващи вида. По-сладкият картоф с тънка кожа има тънка, светло жълта кожа с бледо жълта плът, която не е сладка и има суха, ронлива текстура, подобна на бял картоф за печене.
По-тъмната кожа (най-често наричана сладко в грешка) има по-дебела, тъмно оранжева кожа с ярък оранжев цвят, сладка плът и влажна текстура. Сортовете включват Goldrush, Грузия Red, Centennial, Пуерто Рико, Ню Джърси и Velvet.
Съхранение на сладки картофи
За разлика от картофи, пресните сладки картофи обикновено не се съхраняват добре, освен при идеални условия, и насинените бързо се влошават. На сухо, тъмно, хладно (55 градуса), те могат да продължат до три до четири седмици. Планирайте да използвате в рамките на една седмица от покупката и не замразявайте. Варените сладки картофи могат да се съхраняват в хладилник в покрит контейнер в продължение на 4 до 5 дни. За да замръзнете, опаковайте се в херметически затворен контейнер, оставяйки 1/2-инчова височина и съхранявайте за 10 до 12 месеца при 0 градуса по Целзий.
Разни информация за сладки картофи
За съжаление, когато сладките картофи започват да се развалят, не можете просто да отрежете лошата част, тъй като щетите ще бъдат отразени в аромата на целия картоф. Консервираните сладки картофи са лесно достъпни целогодишно и често са объркани като имитирани .
Детайлна информация за сладките картофи
Разберете как да различите разликата между сладкия картоф и истинското сладко .