Семената на чиа са основна храна от древни култури. Ацтеките, маите и местните американци оцениха семена от чиа като източник на концентрирана енергия и хранене. Този малък преподавател е оцелял през вековете - и лудостта Chia Pet ™ (!), За да се превърне в ценна съставка за готвачи без глутен.
Още Омега 3 мастни киселини, отколкото ленено семе
Може да сте чули за важността на добавяне на омега-3 мастни киселини към вашата диета.
Омега-3 мастни киселини са полиненаситени мазнини, важни за здравето, защото те са известни с намаляването на възпалението и рисковете от сърдечно-съдови заболявания.
1-унция сервиране на Чиа (Salvia hispanica L) съдържа приблизително 4,9 грама омега-3 мастни киселини. Сравнително, лененото семе, друг добър растителен източник на омега-3 мастни киселини, доставя около 1,8 грама омега-3 мастни киселини при порция от 1 грам.
Източник: Стандартна референция USDA 20; Университет Туфс - Медицинска гимназия
Повече влакна унция за унция, отколкото боб
Разтворимите фибри са били кредитирани с поддържане на нормални, здрави нива на холестерола и поддържане на здравословно елиминиране. 1-унция сервиране на семена от чиа съдържа 10,6 грама фибри. Сравнете това с овесена каша, друг добър източник на разтворими фибри. 3/4 чаша овесена каша без глутен доставя около 2,8 грама разтворими фибри. Сравнете семена от чиа с ленени семена , които осигуряват около 7,6 грама влакно в сервиране от 1 грам.
Очевидно е, че ако се работи за увеличаване на количеството разтворими фибри в диетата си, семена от чиа доставят.
Източник: Стандартна референция USDA 20
Богат източник на растителен калций
Ние автоматично мислим млечни храни, когато мислим за добавяне на калций към нашата диета. Но растителният свят е пълен с храни, които са богати източници на калций.
Броколите са чудесен източник на лесно попиваем калций и се оказва, че са семена от чиа. Една поредна сервираща се семена от чиа доставя 177 мг калций. Само един 5-инчов стрък от задушени броколи съдържа 56 mg калций.
Източник: Стандартна референция USDA 20
Повече протеинова унция за унция отколкото боб
Вие сте вегетарианец ? Ако е така, може би търсите добри растителни източници на протеини. 1-унция сервиране на семена от чиа съдържа 4.4 грама протеин. Сравнете това с 1-унция сервиране на боб, което доставя 0,01 грама протеин. Както можете да видите, унция на унция Чиа семена са концентриран източник на хранене.
Как да използвате Chia семена и Chia брашно в готвене без глутен
- Използвайте семена от чиа, за да замените яйцата в рецепти. Когато се смесва с вода, семена от чиа, с високо съдържание на разтворими фибри, образуват плътен гел. Поставете 1 супена лъжица чаени семена в чаша и добавете 3 супени лъжици вода. Оставя се сместа да престои около 15 минути. 1/4 чаша хидратирани семена на чиа се равнява на приблизително 1 яйце.
- Поръсете семена от чиа на зърнени храни и кисело мляко.
- Използвайте шайано брашно в голямо разнообразие от безглутенови рецепти като 1-към-1 заместител на пшенично брашно. Според Nuchia Foods, производителят на брашно Chia Seed (смес от смляна семена от чиа и брашно от органично кафяво ориз), продуктът се представя като 1: 1 заместител на пшеничното брашно.
- Съвети за печене за използване на Чи брашно в безглутено печене : Пресейте Чиа брашно за семена преди употреба, използвайте по-малки тигани при печене с Чиа брашно и увеличете времето за печене с около 5%. Например, ако една рецепта изисква 60 минути време за печене, увеличете времето с около 3 минути, за да постигнете по-добри резултати.
Когато се научавате да използвате нова съставка без глутен като чиа брашно, експериментирайте! Обърнете внимание на времето за печене, размерите на тиганите и видовете рецепти, които се използват.