Транс мазнините, наричани също транс мастни киселини, се срещат естествено в някои храни, като месо и млечни продукти.
Но когато повечето хора питат за транс-мазнините, те не питат за тези естествени транс-мазнини и транс мазнините, които толкова много чувате в медиите, също не се отнасят до естествено срещащите се транс-мазнини, открити в някои месни и млечни продукти. Повече от вероятно, ако дойде тук, чудейки се за транс мазнините, това, за което наистина се чудите, е изкуствените транс-мазнини .
Изкуствените транс-мазнини се създават чрез процеса на хидрогениране на растителни масла и животински мазнини, когато тези течни мазнини се превръщат в меки твърди вещества като мазнина или маргарин . Изкуствените транс мазнини също се наричат частично хидрогенирани масла.
Транс мазнините наистина ли са толкова лоши за вас?
Съществува дебат сред здравните експерти дали естествено срещащите се транс-мазнини представляват риск за здравето. Малко количество вероятно е наред, но повечето хора консумират повече от малко количество месо и млечни продукти.
Но няма абсолютно никакво отричане, че изкуствените транс-мазнини са много нездравословни и не предлагат никаква полза за здравето. Идеалното количество изкуствени транс-мазнини в диетата ви трябва да бъде нула и, без това да е толкова ограничено.
Списъкът с периферни негативни странични ефекти на транс-мазнините и хидрогенираните масла е дълъг километър и има вероятност те да допринесат за други неизвестни здравни проблеми.
Сърдечните заболявания, запушените артерии и високият холестерол са основните рискове за здравето, но някои проучвания показват, че диабетът и някои видове рак могат да бъдат предизвикани и от транс-мазнини.
Кой трябва да избягва изкуствените транс мазнини?
Всички, наистина. За разлика от естествено срещащите се мазнини, като например авокадото и маслиновото масло, изкуствените транс-мазнини не са необходимите хранителни вещества в нашата диета.
Ако имате висок холестерол или анамнеза за висок холестерол във вашето семейство, най-добре е да пропуснете напълно храни, съдържащи транс мазнини. Освен това, ако сте бременна или кърмите, бъдете наясно, че майчиното мляко ще пренесе транс мазнини на Вашето дете, така че може да искате да намалите приема.
Транс мазнини във вегетарианска и веганска храна
Няма природни транс-мазнини във веганските храни. Вегетарианците и вегетарианците все още трябва да се притесняват от транс мазнините, тъй като нашата модерна система за производство на храни ги произвежда и добавя към много храни, различни от месото, като например маргарин и пържени и печени храни.
Въпреки че здравословен вегетариански е възможно да яде далеч по-малко транс-мазнини, веган, който яде много пържени и преработени храни, които не са приготвени вкъщи, може да се изненада да разбере, че може да консумират доста малко мазнини. Някои вегански видове маргарин (макар и не всички), много ресторанти и дори популярни вегански продукти като вегетарианско кремообразно сирене съдържат частично хидрогенирани масла. Прочетете етикета, ако това е нещо, което искате да избегнете.
Много продукти улесняват, като ясно заявяват, че те са без транс-мазнини, а някои продукти, като фабрика Tofutti, предлагат две версии на своя продукт: един с частично хидрогенирани масла и един без.
Също така имайте предвид: Количеството природни транс-мазнини в месото и млечните продукти е много, много малко, особено в сравнение с броя изкуствени транс-мазнини в преработените храни. Би било заблуда на вегетарианците и веганите да мислят, че тъй като не ядат месо и млечни продукти, те могат да го компенсират с малко изкуствени транс-мазнини, тъй като няма никакво сравнение.
Това е казано, има причина, поради която транс-мазнините се добавят към толкова много храни: те наистина са вкусни.
Как да избегнете консумацията на транс мазнини
За щастие, това е доста лесно да се избегне хранене изкуствени транс мазнини. Освен ако не е, ако ядете. Много ресторанти - както места за бързо хранене, така и места за сядане използват изобилие от транс-мазнини в почти всичко. Избягването на пържени храни и печени продукти ще ви помогне да се отървете чисто, но това не е гаранция, че напълно ще избегнете консумацията на транс мазнини.
Ето какво можете да направите, за да избегнете транс-мазнини и хидрогенирани масла:
- Избягвайте бързото хранене и търговските печени продукти, тъй като те често съдържат скрити транс-мазнини.
- Прочетете етикетите на храните. FDA изисква опаковани храни да разкриват известен брой транс-мазнини в хранителните продукти. Знайте колко е твърде много за вас. Потърсете думите "скъсяване", "хидрогенирано" и "частично хидрогенирано масло", тъй като те показват скрити транс-мазнини.