Как се натрупват наситени и ненаситени масла
Всички течни масла съдържат наситени мазнини . Някои повече от други. Масла с ниско съдържание на наситени мазнини са с високо съдържание на ненаситени мазнини. Ако искате да използвате масла за готвене с ниско съдържание на наситени мазнини, може да искате да изберете шафран, рапица или зехтин . Тропичните масла като кокосово масло и палмово масло са с високо съдържание на наситени мазнини.
Според Американската асоциация по сърце, консумирането на храни, съдържащи наситени мазнини, може да повиши нивото на холестерола в кръвта ви.
Високите нива на LDL холестерол (лош холестерол) в кръвта може да увеличат риска от сърдечни заболявания и инсулт.
Масла с ниско съдържание на наситени мазнини
Има два вида ненаситени мазнини: полиненаситени и мононенаситени. Някои изследвания показват, че тези видове ненаситени мазнини могат да помогнат за понижаване на лошия холестерол. Всеки вид мазнини може да бъде полезен по свой начин.
Мононенаситена мазнина
Маслото с най-ниско съдържание на наситени мазнини е масло от канола. Произвежда се главно от мононенаситени мазнини. Маслото от канада има 1 грам наситени мазнини на порция.
Зехтинът има 2 грама наситени мазнини. Канолата и маслиновите масла са предимно от мононенаситени мазнини. Проучванията установиха, че мононенаситените мазнини могат да бъдат от полза за поддържането на здрав сърдечен ритъм и могат да помогнат за регулирането на инсулина, което е особено полезно, ако имате диабет или искате да намалите риска от диабет.
Не се бъркайте с термина " допълнително леко" зехтин , допълнителна светлина не се отнася до съдържанието му на мазнини или калории, а по-скоро неговия цвят и количество обработка.
Полиненаситена мазнина
Друго масло с едно от най-ниските количества наситени мазнини е шафрановото масло. Той има 1 грам наситени мазнини за една супена лъжица. Той се състои предимно от полиненаситени мазнини. Установено е, че полиненаситените мазнини повишават нивото на HDL или добрия ви холестерол. Други много често срещани готварски масла в САЩ, съставени главно от полиненаситени мазнини са соята, царевицата и слънчогледовото масло.
Всеки от тях има 1,8 грама наситени мазнини.
Масла с високо съдържание на наситени мазнини
Тропическите масла - кокосови, палмови и палмови ядки - са с високо съдържание на наситени мазнини. По принцип колкото по-високо е съдържанието на наситени мазнини, толкова по-твърда е мастната тъкан при стайна температура. Маслото от палмови ядки идва от семената на масленото палмово дърво.
Кокосово масло и масло от палмови ядки са около 85% наситени мазнини. Палмовото масло е 50% наситени мазнини.
Тъй като кокосовото масло е с високо съдържание на наситени мазнини, то е с ниско съдържание на ненаситени мазнини. Кокосово масло е само 6 процента мононенаситени мазнини и 2 процента полиненаситени мазнини.
Е кокосово масло здраво да яде?
Някои изследвания показват, че кокосовото масло може да бъде добро за вас. Консумирането на кокосово масло е показало, че повишава вашия HDL (добър) холестерол. Повечето от тези изследвания са били краткосрочни проучвания за изследване на ефекта им върху нивата на холестерола. Вземането на решение не е за дългосрочните ефекти върху сърдечните заболявания.
Как тропическите масла са добри
Добрата новина тук е, че всички тропически масла се считат за растителни масла, които нямат холестерол. В повечето случаи тези масла са без транс-мазнини. Транс мазнините се считат за най-нездравословните мазнини. Според Американската асоциация по сърце, транс-мазнините могат да повишат нивата на холестерола (LDL) и да понижат нивото на холестерола ви (HDL).
Храненето с транс мазнини може да увеличи риска от развитие на сърдечни заболявания, инсулт и диабет.
Най-добрият избор е да се придържате към масла с ниско съдържание на наситени мазнини. Тя не може да навреди на използването на кокосово масло от време на време, но изключването на рапица или зехтин за кокосово масло, тъй като вашето основно олио за готвене може да не е това, което Вашият лекар би препоръчал .
Твърди мазнини
Що се отнася до готвене със соли, като маслото или свинската масленост, съдържанието на наситени мазнини в маслото е близо до 70% от общото съдържание на мазнини, а свинската маса е 43%. За по-здравословен профил на мастни киселини може би е най-добре да изберете течни масла като рапично масло и зехтин над твърди мазнини.