01 от 05
Видове колбаси
Максмилиан ООД / Гети изображения Колбасите се приготвят със смляно месо, смесено с мазнини, сол и други подправки (някои съдържат и консерванти и / или пълнители). Тази смес обикновено се пълни в корпус, въпреки че някои пресни наденички се продават като "насипни" или се оформят в пачули. За всичко, което е общо, не всички колбаси са създадени равни и не са направили същото. Вижте какво определя четирите основни типа на наденица - пресни, предварително варени, пушени и излекувани по-долу.
02 от 05
Прясно колбаси
Моли Уотсън Свежите колбаси - като закуски, колбаси, италианска наденица , братурст и мексикански хорзио - са направени от нарязано, смляно или дори пюрирано месо. Те трябва да се съхраняват в хладилник или замразени до употреба.
Счупете леко кожите преди готвене, за да избегнете избухването на колбаси. Гответе пресни колбаси, докато не се замисли за розово наметало в средата на колбаса.
Свежите колбаси са най-добре на скара, пържени или печени. Някои видове пресни наденички - особено "бели колбаси", приготвени с телешко месо - традиционно се сушат или на пара. Прясното колбаси също могат да бъдат нарязани или извадени от корпуса им и да се разпаднат, за да бъдат сатерани и използвани в други ястия.
03 от 05
Предварително сварено колбаси
Мерилин Конуей / Гети изображения Предварително сварени наденички - като хот-дога , френки, болоня, мортадела и много "wursts" в немски стил (макар и не всички, не забравяйте да попитате вашия месар или колбаси, дали наденицата е прясна или предварително варена, ако има съмнения) - обикновено се правят с гладки, дори пюрирани пълнежи. Понякога пълнежите се обработват частично, преди да се напълнят в корпуса, но във всички случаи наденицата се готви след напълване.
Все още искате да готвите тези колбаси, или поне да ги затоплите до стайна температура, за да извлечете най-добрия си вкус. Те могат да бъдат приготвени на скара, изпечени на гарнитура, приготвени на тапа, или нарязани и прибавени към други ястия. Не е нужно да се притеснявате, че ги готвите или температурата, тъй като нямате работа със суровото месо.
04 от 05
Пушени колбаси
Люис Филипс / Гети изображения Пушените колбаси - като ануиле и киелбаса - са, както подсказва името им, пушени, за да ги готвят. Те се окачват в пушач или в помещение за пушене, където хладният огън е склонен да гори бавно и да произвежда огромно количество дим, който готви, ароматизира и запазва колбасите.
Пушената наденица може да се консумира както е, отоплява се, или се нарязва и се използва в други ястия. Пушените колбаси, както и техните предварително приготвени приятели, са основна част от деликатните броячи и сандвичи.
05 от 05
Изпечен колбас
Източник на изображения / Гети изображения Изцерените колбаси са това, което италианците наричат салуми, а французите наричат колбаси . Това са наденички, направени пресни и след това осолени и изсушени на въздух за седмици или месеци, в зависимост от вида. Месото се "приготвя" от солта и въздуха (и по някакъв начин от времето). Испанското chorizo , coppa и салатата от Генуа са само няколко примера за изсушени колбаси.
Нарежете колбаси колкото е възможно по-тънко и сервирайте на стайна температура за страхотен предястие, лека закуска или сандвич пълнене.