Сдвояване на сирене и пино Ноар

Pinot Noir е червено вино, което обикновено е леко до средно тяло. Тя може да има плодови нотки на плодове и череши и зелени нотки с подправки на билки и подправки.

Пино Ноар е роден в региона на Бургундия във Франция, а в Бургундия, където все още се произвежда най-добрият Pinot Noir. Подобно на много други региони на Франция, производителите на Пино Ноар не споменават виното "Пино Ноар" като Пино Ноар, но вместо това го наричат ​​"червен Бургундия", според региона, в който е направен. Вината от Бургундия имат аромати на зрели червени плодове, сладки черни череши, гъби и какви сомелиери наричат ​​горски под, които миришат на прясно паднали влажни листа.

Сдвояване Пино Ноар и Сирене

Сиренето на овче мляко често се свързва особено добре с Пино Ноар , но те не са единствените. Всичко останало, Пино Ноар е сравнително разнообразно вино със сирене. Изключенията понякога могат да бъдат силни, стърчащи сирена и прясно сирене от кози, които пресичат това деликатно грозде. Опитайте някои от предложенията по-долу, за да започнете, след което продължете да експериментирате, за да намерите любимите си комбинации Pinot Noir и сирене.

• 01 от 05

  Абайе де Белок

  Това френско овче мляко от баските е леко, орехово и приятно, но с комплексно ароматизирано сирене, което не превъзмогва фините качества на Пино Ноар. Сиренето има твърда, плътна, богата и кремообразна текстура. Вкусът наподобява изгорял карамел и има отличителен аромат на ланолин.

  Abbaye de Belloc е известен още като "Abbaye Notre-Dame de Belloc", тъй като е бил произведен за пръв път от бенедиктинските монаси в "Abbaye de Notre Dame de Belloc" в района Basque Pays на Аквитания, Франция. Те използват овче мляко, което се предлага в района и следват процеса на производство на сирене, който датира от 3000 години.

  Abbaye de Belloc е плоско колело, оформено в традиционно селско стопанство, непастьоризирано, полутвърдно сирене. Има естествена, корава, кафеникава коричка с петна от червено, оранжево и жълто. Кората е маркирана с малки кратери. Процесът на стареене на сиренето варира от четири до десет месеца.

• 02 от 05

  Roucoulons

  Пино Ноар има достатъчно киселинност, за да пробие кремообразната текстура на меки сирена като рукулоните. Това френско сирене от краве мляко е меко, леко зелено и гъсто, със силни съставки, които могат да съответстват на земните вкусове в някои Pinot Noirs.

  Roucoulons е мрачно корито, сирене от краве мляко, произведено от Fromagerie Milleret във френския регион Франш-Комте. Това е меко узряло сирене с бледо оранжево оцветяване.

  Той се продава като "любовно" сирене със сърца на опаковката му и името му произтича от френската дума "roucouler", което означава да говорите любезно или любопитно. Въпреки че има прекрасна дълбочина на вкус, не е много популярен в САЩ.

• 03 от 05

  Zamarano

  Едно сирене от овче мляко от Испания със солен, маслен, ароматен вкус, подобрен с плодоносен Pinot Noir (или Zinfandel). Получава характерен аромат заради породата овце - малката, мръсна чира и кастилската овца. Ако не можете да намерите Zamarano, опитайте Manchego вместо това.

  Zamorano се произвежда в района на Кастилия-Леон, Испания. Това твърдо сирене отнема почти 6 месеца, за да израсне напълно. Има бледо жълт цвят с ронлива текстура и съдържа 45% мазнини.

• 04 от 05

  Sottocenere

  Това италианско сирене, от северната част на Венето, се влива с вкус на трюфели и е подходящо за земния Пино Ноар от френския регион Бургундия.

  Това кремообразно, трудоемко сирене се прави от пастьоризирано краве мляко. Възстановена в палто от индийско орехче, кориандър, канела, женско биле, карамфил и копър, полутвърдата паста се залепва с парчета черен трюфел. Деликатно, ароматно и необичайно, Sottocenere е копринено снизхождение.

• 05 от 05

  Comte

  Макар че е направено от непастьоризирано краве мляко, Comte има същия сладък, орехов характер, който прави толкова много сирена от овче мляко, които се съчетават добре с Пино Ноар. Възрастовите версии на Comté, които имат по-силен, по-остър аромат, могат да преодолеят някои пиноти, но това френско сирене често е просто нещо, с чаша Pinot Noir.

  Comté (наричан още Gruyère de Comté или Comte Fort Saint Antoine) е френско сирене, произведено в района на масива Юра на Източна Франция. Това твърдо сирене се усъвършенства в тишината и тъмнината на специалните пещери, където сиренето получава уникален вкус, текстура и цвят. Comté е узрял за минимум от 4 месеца до 18 или 24 месеца.

  Считано за едно от най-добрите сирена в света, клинът на Comte разкрива бледо жълт интериор и текстура, която може да варира от копринен, слаб до кристален.