В кулинарните изкуства анасонът (наричан "ANN-iss") се отнася обикновено до семената на растение с ароматни листа и стъбла, които имат вкус като женско биле, копър или естрагон. Докато листата на анасон растение може да се използва като билки, това е основно семена, които се използват в готвенето. Понякога се нарича анасон, семената се използват като подправки, на земята или цели. Анасонът се използва в различни печени продукти и десерти, например италиански бискоти, който се прави с екстракт от анасон.
Семена за анасон също често се използват при производството на колбаси (т.е. колбаси ).
Аромат с аромат на Анис
Анасонните семена също са в основата на редица алкохолни напитки, включително анис, узо, самбука и абсент . Може би сте забелязали, че тези напитки всички споделят репутацията си, че са по-скоро, добре, да речем, силни . Те също така имат уникалната характеристика на промяна на цвета или кристализиране, когато са смесени с други течности. Anis ароматизираният алкохол е известен с различен вкус на женско биле, което със сигурност не е за всеки. Малкият бонбон като вкус ги прави популярни, както след вечеря или десертни напитки. Те могат да се използват и за добавяне на вкус към кафе.
Дали Anis и Star Anise са едни и същи?
Въпреки подобно наименование, анасонът не е свързан със звездния анасон, който е друг подправка от различно семейство растения. Нито пък е същото като копър, въпреки че двата вида имат подобен вкус, а растенията изглеждат сходни.
Те са от едно и също семейство растения (заедно с кимион, магданоз, кориандър и други), но те не са от същия вид. Като цяло, копърът се сервира като зеленчук, докато анасонът се използва като подправка (т.е. под формата на семена, цяло или на земята).
Спайс или билка?
Вероятно сте чували, че терминът подправки и билки се използват взаимозаменяемо, но всъщност се отнасят до различни части на растението.
Подправката е всяка част от растение, различно от листата, което, когато се изсушава, се използва като ароматизираща съставка в готвенето. Това означава семена (от които анасонът е един пример, заедно с кимион, кориандър, горчица и много други), както и кора (като канела), плодове (пипер, ванилия), корени (хрян) или цветни пъпки (карамфил). Билките, независимо дали са изсушени или пресни, са листната част на растението.
Домашен екстракт от анасон
Ако имате някои анасонови семена и някои резервни водки, можете да си направите собствен домашен екстракт от анасон, което е това, което ще използвате за направата на собствени бисквити. Ако ви хареса един изстрел от еспресо, една тире от екстракт от анасон ще му даде малко допълнително вкус.
Ще трябва да стерилизирате 4-ун. Буркан. Добавете една чаена лъжичка анасон в буркана, след това половин чаша водка. Запечатайте плътно и го съхранявайте някъде на хладно и тъмно за 2-3 месеца. След това изсипете семената, като излеете тензуха в друга бутилка или бурканче. Разбира се, ако не разполагате с няколко месеца, за да пощадите повечето хранителни магазини продават малки бутилки екстракт от анасон. Понякога се съхранява в пекарната.