В кулинарното изкуство думата "билка" се отнася до всяка зелена или листна част на растение, използвано за подправка и ароматизиране на рецепта, но не се използва като основна съставка. Какво точно означава това?
Ето един пример: спанакът е зелената част на растението, но спанакът е зеленчук, а не билба, защото спанакът се приготвя като храна, а не просто да добавя ароматизатори към друга храна. По същия начин лист от маруля е зелената част на растението, но когато правите салата , марулята е основната съставка, така че марулята не е и билка.
Какво представлява билката?
Билките са растения с ароматни или ароматни свойства. Билките могат да се използват за вкус на храна, включена в аромати, а дори и част от природни лекарства. Базил, магданоз, розмарин, мащерка и копър са всички билки. Имайте предвид, че за всяко от тях бирата е зелената или листна част от някакъв вид растение. В случая на босилек, листата могат да бъдат доста големи, докато листата на розмарин са по-скоро като гръбнака на вечнозелено растение.
Разликата между билки и подправки
Съществената разлика между билки и подправки е с каква част от растението, от което произхождат. Билката е лист или друго зелено растение на растението. Всеки друг елемент на растението ще се счита за подправка - включително сухата кора, корените, зрънце, семена, клонки или друга растителна материя, която се използва за сезон или аромат на ястие.
Например канелата е кората на едно дърво. Кардамом е семена. Барът е сушено яйце.
Карамфилите са сухи цветни пъпки. Това са примери за подправки. Обърнете внимание, че подправките се използват в изсушена форма, докато билките могат да се използват или пресни или сушени.
Как да се готви с билки
Много рецепти ще викат за билки като съставка. Не забравяйте да вземете предвид, ако билките са изсушени или свежи. Сухите билки често се добавят по време на процеса на готвене и могат да бъдат включени, за да придадат вкус при готвене.
Средните сушени билки включват риган, розмарин, градински чай и мащерка. От друга страна, пресни билки често се добавят като последната стъпка, след като готвенето е приключило. Свежите билки носят яркост и свеж вкус на много рецепти. Общите пресни билки са мента, кориандър и магданоз.
Някои пресни билки ще бъдат една от малкото съставки в рецептата. Например, една класическа рецепта песто се уповава на прясно босилек като основна съставка. От друга страна, други рецепти може да изискват просто изпръскване на нарязан магданоз или кориандър в края на готвенето, за да донесе някакъв ярък вкус на чинията.
Съхранение на билки
Изсушените билки трябва да се съхраняват в затворени буркани в хладно, тъмно и сухо подложка за подправки. Свежите билки ще продължат най-дълго, ако бъдат измити, внимателно изсушени, внимателно увити в хартиена кърпа, запечатани в чанта ziptop и съхранени в хладилника.