Пино Ноар обикновено е леко до средно телесно, плодоносно червено вино, което нарича Бургундия у дома. Той държи приятно място в спектъра на червеното вино - не прекалено сухо, но със сигурност не сладко - затова е любимото в целия свят.
Пино Ноар е очарователно вино. От отглеждането на гроздето до изучаването на глобалната му гама, ключовите винопроизводители и перфектните двойки от храна, има много неща, които можем да научим за червеното вино, което мнозина от нас оценяват толкова много.
Какво е пино ноар?
Пино Ноар (произнася се Pee-noh - n'wahr ) е най -известното благородно грозде на Бургундия . Известна и обичана като "Червената Бургундия" в по-голямата част на света, Пино Ноар е сред най-елегантните вина, идващи от Франция.
Днес Pinot Noir се засажда в региони по целия свят, включително Орегон, Калифорния, Нова Зеландия, Австралия, Чили, Франция, Испания, Германия и Италия. Разнообразният географски обхват на виното означава, че може да го намерите и като Pinot Nero, Blauburgunder или Spätburgunder.
Пино Ноар може да бъде най-трудното грозде да расте, но усилията често заслужават постоянна грижа и инвестиции. Това е невероятно грозде, което изисква оптимални условия за отглеждане, предпочитайки топли дни, подкрепени постоянно от страхотните вечери.
Възможността за стареене на повечето Pinot Noir не се конкурира с Cabernet Sauvignon и някои от най-танините червени. По-силното построяване на това друго грозде прави по-виноподобно вино.
Ето защо може да забележите някои разлики във възрастта между Pinot Noir и други червени.
Ароматният профил на Пино Ноар
Пино Ноар е сухо, червено вино. Обикновено се характеризира с плодоносен характер, с доминиращ вкус ястия от ягоди, череши, малини и къпини.
Забележителни земно задвижвани слоеве също са доста често срещани в чаша Pinot.
Билкови, гъби, кожи и подобни на играта качества са доста познати. Топли подправки също се простират в профила, често под формата на канела, карамфил и тютюневи нюанси.
Сдвояване Pinot с храна
Като се наслаждават на червено вино небцето профил в бяло вино стил, по-леки, богати на плодове характер компоненти на много Pinots го дават стъпка нагоре в чашите на червено вино и бели винени поилки. Pinot Noir е подходящ за сдвояване с голямо разнообразие от етнически ястия, класически кухни и традиционни заведения за хранене. Тази универсалност се дължи до голяма степен на постоянната си киселинност, фините и копринени танини и стила на по-лекия.
Перфектното обединяване на Пино Ноар включва свинско и птиче месо, говеждо и бекон, сирене и шоколад, риба, агнешко, гъби, пресни билки и дивеч. Пино Ноар играе добре с кремообразни сосове и пикантни подправки.
Намиране на голяма бутилка Пино Ноар
Благодарение на строгите изисквания за производство на Pinot Noir, той се произвежда в много по-малки количества, отколкото други популярни червени вина. Традиционно ще плащате и още малко за великия Пино Ноар , тъй като теориите за "предлагане и търсене"
Има няколко производители в диапазона от $ 10, които си заслужава да се проверят.
Марк Уест, Робърт Mondavi Private Selection, Cupcake и Mirrasou са сред най-добрите бюджети Pinots .
За по-скъпи опции потърсете бутилки от Домейн Фаиили от Бургундия или от Крегъри в Нова Зеландия. Що се отнася до американските производители, ще харесате Пино Ноар, от велики хора като Карибския Гари Фарел, Орфей и La Follette. Орегон има и някои от най-висококачествените вина, от винарни като King Estate и Stoller.
Има много други ключови производители, които да търсят. Ако искате да изпробвате Pinot Noir в долината на Напа, погледнете Bouchaine, Domaine Carneros, Etude или Saintsbury. Сравнете тези с вина от Sonoma County от J Vineyards и Sebastiani или с руската речна долина на MacMurray. Други калифорнийски победители могат да бъдат намерени от Камбрия, Калера, семейство Дейвид и ForeFront от Pine Ridge.
Орегон има много еднакво впечатляващи пиноти.
От тази държава, обърнете се към винарни като A до Z Wineworks, Adelsheim, Amity, срещи на върха на стрелбата, Argyle, Bethel Heights и Domaine Drouhin.
За вашето проучване на международни Пино Нори, не от Бургундия, ще намерите Чили Cono Sur да бъде изненадващо приятен. Вила Мария на Нова Зеландия е още едно име, което трябва да се види.
Макар че това ви дава много възможности да изследвате, можете да опитате всеки Pinot Noir, с който се намирате. Ще откриете някои грандиозни вина, произведени по целия свят. Всъщност, има толкова много хора, че този стил на червено сам може да ви държи зает от години.