Tandoori masala е индийска смес от подправки, състояща се от кимион , кориандър, карамфил, канела, джинджифил, чесън, лют червен пипер, куркума , сос и сол. "Tandoor" се отнася за тип глинена фурна, използвана за първи път в Индия, която позволява готвене с висока топлина. "Масала" на хинди - един от основните езици, говорени в Индия - означава "подправка". Tandoori masala се използва за приготвяне на много индийски ястия.
Можете да направите този пикантен микс преди време и да го съхранявате в херметически контейнер. Създаването на вкусно ястие ще бъде просто въпрос на мариноване и скара на вашата чиния.
Какво ви е нужно
- 100 грама семена от кимион
- 35 грама
- семена от кориандър
- 20 грама
- карамфил
- 5 канела пръчки (по 2 инча всеки)
- 20 грама праскова джинджифил
- 20 грама прах чесън
- 20 грама червен пипер чили
- 20 грама куркума на прах
- 20 грама маслен прах
- 20 грама сол
- Незадължително: 1 чаена лъжичка оранжево оцветяване на храните
Как да го направим
- Сух печено кимион, кориандър семена, карамфил и канела пръчки в тиган на нисък пламък, докато те започнат да освобождават своя аромат. Извадете сместа от огъня и я оставете да се охлади.
- Раздробявайте съставките в кафемашина, за да направите гладък прах.
- Съхранявайте сместа в херметически затворен контейнер за 6 до 8 седмици.
Алтернативи
- Ако не искате да използвате оцветяване на храни, заместете го с 20 грама кашмирски червени люти чушки. Те осигуряват страхотен цвят без толкова топлина, колкото и други сортове сухи червени люти чушки.
- Ако използвате кашмирски червени люти чушки, пропуснете праха от рецептата.
- Преди да използвате лютките, леко ги препечатайте в горещ тиган, докато те са ароматни, след това ги смилайте в фин прах в чист, сух кафевар.