Традиционно, колумбийският агнешко месо (буквално "пържола на скара") е цитрусово-маринована пържола (или френска пържола), която се приготвя до съвършенство на пушена скара.
Но когато времето е кратко, времето не си сътрудничи, не притежавате грил или дори не знаете как да използвате скара, можете да сближите вкуса на традиционния месо асада в кухнята си с тази рецепта за тиган. Маринирането през нощта и бърз соте в горещ тиган правят този трик.
Тази вътрешна рецепта за подправена пържола получава знаци от традиционната колумбийска месо асада и аржентинската традиция да сервира месо на скара с чесън химимички (билков сос). Сервирайте тази пържола с царевично (традиционно) или брашно тортила, ориз и салата като ensalada chilena (чилийски домат и лук салата) или salsa criolla (перуански лук, пипер и вар салса). Карне асада е идеален и за пълнене на арепа (царевични торти във венецуелски стил).
Какво ви е нужно
- 2 килограма фънк пържола
- 2 супени лъжици зехтин
- За Марината
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица оцет от червено вино
- 1 1/2 супени лъжици лимонов сок
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка прах от чили
- 1 чаена лъжичка сол
- 3 скилидки чесън (фино смлени)
- За Химикури
- 1 чаена чаша магданоз
- 3 скилидки чесън
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица
- червен винен оцет
- 2 супени лъжици лимонов сок
- Незадължително: сол и черен пипер (на вкус)
- 4-6 тортила за сервиране
Как да го направим
Пригответе маринатата
- В малка купа сменете заедно захарта, оцета, сока от лимон, кимион, прах от чили, сол и чесън.
- Заделени.
Марината на фланг Stak
- Нарежете фънки пържола на дължина (със зърното) в 4 или 5 дълги ленти. Използвайте вилица, за да пробиете няколко дупки в месото. Поставете пържола в запушалка или плитка ястие и налейте марината върху пържола.
- Завъртете парчетата парчета, за да ги покриете равномерно с марината. Запечатайте торбата (или покрийте ястието) и охладете цяла нощ (или поне 4 часа).
Пригответе сос Chimichurri
- Поставете магданозните листа и чесъна в кухненски процесор. Процес, докато магданоз и чесън са много фино смлени. Те могат алтернативно да бъдат нарязани много фино на ръка.
- Добавете зехтин, оцет и лимонов сок и ги обработвайте много кратко, достатъчно, за да смесите всичко заедно (около 3 до 5 секунди). Прехвърлете сосът chimichurri на средна купа, подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете настрана.
Гответе пържола
- Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тежък тиган (чугунът работи добре) при средно висока температура. Когато тиганът е горещ, прибавете мариновани пържолни ленти на партиди, ако е необходимо.
- Кафяв пържол добре от всички страни, готвене до достигане на желаното донорство ( времето за готвене ще зависи от размера на парчетата пържоли, но трябва да бъде около 3 до 4 минути на страната.Можете да изрежете на парче, за да проверите за безумие).
Сервирайте храната
- Премахнете пържола на чиния и оставете да почивате за 5 минути. Стигнете много фино на диагонала, срещу зърното.
- Добавете филии на пържола към купата на сос "Химичкири" и ги разбъркайте, докато се покрият добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Сервирайте нарязана пържола с топла тортила .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1712 |
| Общо мазнини | 55 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 19 g |
| Холестерол | 119 mg |
| натрий | 3,165 mg |
| Въглехидрати | 223 g |
| Диетични фибри | 17 g |
| протеин | 79 g |