Тази суха агнешка паничка се пече и се сервира с лесно червено вино и билков сос. Използвайте добро качество червено вино за соса и използвайте пресни билки, ако е възможно.
Това агнешко прави страхотна храна за специален повод. Сервирайте я с картофено пюре и задушени или печени зеленчуци. Печено брюкселско зеле или зелен фасул на пара са отличен избор.
Какво ви е нужно
- 2 стелажи от агнешко
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 2 супени лъжици зехтин
- Червен сос от вино:
- 1/4 чаша лук или салата (ситно нарязан)
- 1 чаша сухо червено вино (напр. Pinot noir, каберне совиньон или мерло)
- 1 чаена лъжичка смлени листа от розмарин (или около 1/4 чаена лъжичка раздробена суха розмаринка)
- 1/2 чаена лъжичка мляно листа от мащерка (или тире от суха листа от мащерка)
- 1 чаена лъжичка пуешко (нарязан)
- 1 чаша говеждо месо (за предпочитане несолено или ниско натриево)
- 1 до 2 супени лъжици масло
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 F (200 C / газ 6).
- Поръсете агнето със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в голям тежък тиган - за предпочитане фурна, който е безопасен за тиган - при средно висока температура. Поставете стелажи от агнешко месо в тиган и отдолу. Извадете агнешкото, докато сте добре омазнени от всички страни, като оставяте рафтовете да се поддържат един друг.
- Прехвърлете тигана във фурната и печете агнето за около 20 до 30 минути. *
- Свалете рафтовете на плочата, прилепете я свободно с фолио и запазете топло.
- Поставете тигана на средна температура и добавете лука или лука към капетите. Ако е необходимо, добавете супена лъжица или две зехтин. Кук, разбъркване, в продължение на 3 до 4 минути, докато търг. Добавете виното и билките; варете, докато виното се намали с около две трети. Добавете говеждото месо и продължете да готвите на средна температура, докато намалите до около 3/4 чаша. Добавете маслото; разбърква.
- Вкус и сезон със сол и черен пипер. Сервирайте сос с агнешкото. Прави около 3/4 чаша.
- Разточете агнето на порции и сервирайте с червения сос.
* Минималната безопасна температура, препоръчана от USDA за агънце, е 145 F или 160 F за земното агнешко. Тази температура би била средна. Ако предпочитате различна температура, ето ръководство за температурите (преди време за почивка):
- Редки: 115 F до 120 F
- Средно редки: 120 F до 125 F
- Средна: 130 F до 135 F
- Средна ямка: 140 F до 145 F
- Добре изпълнено: 150 F до 155 F
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 543 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 140 mg |
| натрий | 377 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 35 g |