Този метод до голяма степен е любимият ми начин да подготвя и да готвя брюкселско зеле. Печенето брюкселско зеле помага да запазят цвета си, а карамелизирането, което получават от печенето, издава естествената им сладост. Те са като бонбони; те са толкова пристрастяващи!
Използвам чесън, наситен с маслиново масло и чесън на прах, за да дам на кълновете много вкус на чесън. За да промените вкуса, изцедете кълновете с малко лимонов сок или балсамов оцет точно преди да са готови. Вижте съветите и вариантите под рецептата за повече идеи и евентуални добавки.
Какво ви е нужно
- 1 литър брюкселско зеле
- 3 супени лъжици
- зехтин
- 2 средни до големи скилидки чесън (нарязани на парчета)
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- кошерна сол и прясно смлян черен пипер
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 F (200 С / Газ 6).
- Изрежете краищата на кълновете и отстранете насипни, обезцветени или повредени листа отвън. Нарежете всяко покълване на две по дължина и ги поставете в голяма купа.
- В малка тенджера при средно ниска топлина загрявайте зехтина. Добавете нарязания чесън, намалете топлината и гответе за около 4 до 5 минути. Не оставяйте чесъна кафява или изгаряйте. Трябва внимателно да бълбука около парчетата чесън. Свалете чесъна с лъжица и я изхвърлете.
- Изсипете зехтина върху кълновете и поръсете с чесън на прах, около 1/4 чаена лъжичка сол кошер и 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер. Разхвърляйте кълновете с маслото и подправките.
- Подредете кълновете в един слой в голяма тава за печене, като например половин лист.
- Печете за около 20 минути, като разклатете тигана няколко пъти. Обърнете кълновете и продължете да печете за около 10 до 15 минути, докато те не са изгладени и добре опечени отвън.
- Извадете от фурната и я прехвърлете в обслужваща чиния. Поръсете с повече сол кошер за сервиране, ако желаете.
Експертни съвети и вариации
- Дръжте кълновете с 2 супени лъжици пресен лимонов сок около 10 минути, преди да се вършат печене.
- Дръжте кълновете с 1 до 2 супени лъжици от добър балсамов оцет около 10 минути, преди да ги извадите от фурната.
- Хвърлете препечени орехи и сушени боровинки с печени кълнове за приказно празнично ястие.
- Ако сезонът е прав, може да намерите брюкселско зеле, прикрепено към стъблото. Те ще бъдат по-свежи и по-вкусни, отколкото хлабавите кълнове.
- Малките кълнове обикновено са по-нежни и по-сладки от по-големите кълнове.
- Свободните листа са знак за по-старите кълнове. След като нарязате част от края на стеблото и отлепете някои от външните листа, главата на кълновете трябва да изглежда и да се чувства стегната и компактна. Свежите, по-добре!
- Брюкселското зеле осигурява много уникални ползи за здравето. Те имат високо съдържание на фибри и много антиоксидантни съставки, заедно с противовъзпалителни свойства. Една порция брюкселско зеле има повече от 100% от препоръчителните количества витамини С и К.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 186 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 107 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 6 g |