Това прост, подправено с кардамон подправено тесто служи като основа за много скандинавски хлебни кафе, рула и кифлички.
Какво ви е нужно
- 2 1/2 чаши мляко
- 1 1/2 чаши масло (разтопено)
- 1 чаша захар
- 1 ч.л. сол
- 2 ч.л.
- кардамом (прясно смлян от около 25 кардамонни шушулки)
- 2 pkg. суха активна мая (4 1/2 ч. л.)
- 8-9 чаши брашно (универсално или хлябно брашно)
Как да го направим
- Загрейте млякото до леко кипене, изключвайки топлината, когато достигне точката на изпаряване (с малки мехурчета в горната част).
- Разбъркайте в разтопено масло, захар, сол и смлян кардамон. Оставете сместа да се охлади до "затоплянето на пръстите" (все още твърде топла, но достатъчно готина, за да докоснете).
- Разбъркайте в мая и оставете да седнете за 10 минути.
- Добавете брашно в смес от половин чаша наведнъж, докато тестото е твърдо и се отдръпне отстрани на купата за смесване. ( Съвет: Ако използвате смесител за стойка, сменете смесителната лопатка за куката за тесто, след като добавите първите 5 чаши брашно Използвайте куката за тесто, за да разбъркате и заместите тестото, докато добавяте останалите 3-4 чаши брашно).
- Покрийте тестото в смесителната чиния с чиста кърпа и го оставете да се издигне, докато се удвои, около час.
- Изсипете тестото, след което го извадете от купата.
- На флора на тестето, месене тесто леко, докато гладка и лъскава.
- Разделете тестото на две половини и използвайте, за да направите плетени хлябове ( vetebröd ), кифлички и / или канела ролки ( kanelbullar ).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 155 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 31 mg |
| натрий | 156 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |