Терминология на менюто за любителите на брънч
Независимо дали харесвате вашите яйца, твърди или течащи, пържени или ваксинирани, не винаги е лесно да "декодирате" менюто за закуска на любимото си брънч място. С толкова много начини за готвене на яйца, те имат свой собствен език за поръчване. Тук има речник за яйца, така че няма да останете безмълвен следващия път, когато сервитьорката пита как искате вашите яйца.
Как да поръчате вашите любими ястия от яйца
Твърдо сварено - яйце, приготвено във вряща вода, с черупката непокътната.
Твърдо сварените яйца се приготвят докато белите и жълтъците се напълнят напълно.
Меки варени - яйце, приготвено във вряща вода с черупката непокътната. Меките варени яйца се приготвят само до точката, в която са поставени белите, но жълтъка е все още течен.
Скъсани - Еги, които са били извадени от черупката им и след това са готвени в гореща течност. Течността за готвене може да бъде вода, бульон или някакъв сос. Бракониерството във вода често се използва като начин за готвене на яйца, без да се налага да се използва допълнителна мазнина. Бракониерството в бульон или сос добавя вкус към свареното яйце.
Яйца Бенедикт - Английски кефъл, покрит със шунка или канадски бекон, олющено яйце и холандски сос. Обръщанията на тази традиционна версия може да заменят шунката с домат, спанак, раци и дори омар.
Слънчева страна нагоре - пържено яйце, което никога не се преобръща или варени на жълта страна надолу. Белите се готвят, докато се напълнят напълно или частично, докато жълтъка остане течен.
Над Лесно - пържено яйце, което след като се готви от едната страна, се преобръща и готвене на жълта страна надолу само достатъчно дълго, за да се създаде филм над върха на жълтъка, оставяйки центъра на жълтъчната течност.
Над твърдо - пържено яйце, което се приготвя от едната страна, след което се преобръща и се приготвя на жълтък надолу, докато жълтъка напълно се приготви.
(Можете също така да поръчате вашите яйца като "над средни", ако ги искате някъде по средата.)
Бъркани - белите яйца и жълтъците се бият заедно и след това се прибавят към тиган. Понякога се добавя мляко, сметана, заквасена сметана или кремообразно сирене. Разбитата яйчна смес се размесва леко, тъй като се задава, за да се създаде изкълчена текстура. През повечето време яйцата се оказват твърди и понякога сухи; меко-бърканите яйца ще доведат до по-кремообразно покритие.
Омлет (Омлет) -Егс, които са бити и след това готвят бързо в тиган. Омлетът често се сгъва върху пълнеж от сирене, зеленчуци, месо или комбинация от съставки. Повечето ресторанти също ще предлагат омлет от яйчен белтък, в който са включени само белтъците.
Frittata -Eggs, които са бити заедно със съставки като сирене, зеленчуци и месо; след това сместа бавно се вари при ниска температура и се преобръща, или се поставя под бройлера, за да се оперира от другата страна.
Изпечени или печени - Егс, които са били изпечени в рамека (понякога с масло, сметана или други сосове), докато белите са поставили, но жълтъка е все още течен.