Бърканите яйца правят лесна, вкусна и питателна закуска и те отнема само няколко минути, за да се разбъркат и готвят.
Сервирайте бъркани яйца на чинии или ги подправете между парчета препечени филийки, кроасани или английски кифлички. Яйчните сандвичи са особено полезни за деца и семейства с натоварени графици. С няколко добавки като сирене, зелен лук, нарязан звънец или китайски чушки, бърканите яйца ще направят страхотна закуска burrito , или ще добавите патица от колбаси, бекон ленти или тънък парче шунка.
Основните стъпки
- Започнете с пресни яйца .
- Разрешавайки две яйца на човек, разбийте яйцата в купа.
- Добавете 1 супена лъжица мляко, лек крем, половин и половина или изпарило мляко на яйце (ако искате повече мляко в яйцата, продължете и добавете допълнително) и разбъркайте. За по-леки яйца използвайте вода вместо мляко. За по-богатите, по-кремообразни яйца , направете ги с тежък крем.
- В тежък тиган на средна температура, разтопете една до две супени лъжици масло, или достатъчно, за да покриете дъното на тигана.
- Когато маслото е горещо и спира да пене, намалете топлината до средно ниско.
- Добавете яйцата към горещия тиган.
- След около 1 минута, когато дъното и ръбовете на яйцата започнат да се готвят и втвърдят, изстъргвайте и повдигнете ръбовете със шпатула и оставете суровата част да работи под повдигнатата част. Сгънете сготвените порции към центъра.
- Повторете остъргването, вдигането и сгъването, докато яйцата не образуват коагула. По-голямо разбъркване ще направи малките извара и по-малко ще направи по-пухкави извара.
- Когато изварата е твърда, но все още влажна, извадете яйцата на чинии или сервирайте ястие. Яйцата ще продължат да готвят малко, след като напуснат тигана.
- Оставете яйцата със сол и прясно смлян черен пипер.
Съвети и вариации
- За по-леки, по-пухкави яйца добавете малко повече мляко или сметана.
- Използвайте миксер, за да смесите яйцата.
- За допълнителен аромат и текстура добавете сместа от зеленчуци, шунка, колбаси или гъби към маслото и за няколко минути се сойте, преди да добавите яйчната смес.
- Добавете нарязано сирене или пресни билки към яйцата около времето на готвене.
- Вместо мляко, използвайте вода. Яйцата ще бъдат по-леки, без загуба на вкус.
- Използвайте гъвкава гумена или силиконова шпатула .
- Заменете млякото или сметаната със заквасена сметана за богатство и вкус.