01 от 08
Как да заваряваме яйце - това, от което се нуждаете
Какво ви е необходимо за меки варени яйца. J.McGavin Германците ядат меки варени яйца за закуска на регулярна основа. Има цял култ на чаши за яйца, затопляне на яйца, индивидуални солни шейкъри, таймери за яйца, удари и т.н. Но минималният брой, който ви е необходим за меки варени яйца, е:
- Яйце
- Чаша вряла вода
- Остър щифт или удар
- Часовник или таймер или инстинкт за време
- Сол или заместител на солта
Приятно е да имате:
- Чаши за яйца - те държат яйцето вертикално и могат да бъдат много сладки или цветно координирани.
- Яйчени лъжици - малки лъжици, които се побират в горната част на яйце.
- Отоплители за яйца - малки капачки, които пасват върху яйцето. Често ръчно изработени в различни причудливи форми от филц или прежда. Вижте снимките за затопляне на яйца в Flickr.
02 от 08
Как да накараме меко яйце - яйцето
Яйце Punch. J.McGavin Ударът за яйца е много удобен продукт. Имате нужда от дупка в яйцето, така че яйцето да не се напука под налягане по време на готвенето. Ябълковият удар поглъща широкия край на яйцето, така че дупката се поставя централно. Това минимизира случайно напукване на яйцето, когато се опитате да го пробиете с игла или игла.
03 от 08
Как да накараме едно меко яйце да пробие дупка в яйцето
Пробиване на дупка в яйце. J.McGavin Поставете широкия край на яйцето върху удара, който лежи върху твърда повърхност. Натиснете здраво, но внимателно върху яйцето, докато жълтият (в картинката) държач се натисне надолу и иглата бързо се пробие през яйцето. След това освободете налягането и издърпайте яйцето нагоре, докато излезе от удара.
04 от 08
Как да накараме едно яйце - за какво е дупката
Перфектна дупка и пукнатини в черупката. J.McGavin Твърдите варени яйца се поставят в студена вода и се довеждат до кипене. (Сварете 10-12 минути, след което охладете бързо под студена, течаща вода.)
Меките варени яйца се поставят във вряща вода. Пробиването на яйцето на яйце, което желаем да влагаме, позволява да се отдели малкото количество газ между яйцето и яйцето, което се разширява бързо при нагряване, за да избяга и да запази яйцето от напукване. Малка дупка може да облекчи натиска. Дребното яйце все още може да се яде, но представянето не е толкова добро.
Дупката обикновено се прави на широкия край, защото е по-силна от малкия край или отстрани и може да издържи на по-доброто си смесване.
05 от 08
Как да накараме едно яйце - Поставете яйцата във вряща вода
А тиган с вода, лъжица, яйце. J.McGavin Използвайте лъжица, за да намалите нежно всичките си яйца във врящата вода. Понякога малко бяло яйце избягва от дупката, но това е добре. Обичайно суровите яйца да са на стайна температура преди готвене, тъй като само през последните двадесет години германците са започнали да охлаждат яйцата си, но можете да използвате и яйцата директно от хладилника, ако ги налеете малко по-дълго.
06 от 08
Как да накарате с меко яйце - необходимо ли е таймер
Тези часовници на часовника са сладки, но никога няма да ви кажат, когато изчезнат. J.McGavin Един известен, немски комик (Лориот) веднъж пише скита за четири и половина минути яйце. В нея домакинята готви четири и половина минути, меки варени яйца за закуската на съпруга си. Проблемът е, че ги готви не с таймер, а с инстинкт (Gefuehl).
Това води до различни последици, понякога твърде тежки, понякога твърде хлъзгави, на които съпругът възразява. По някаква причина този класически скит се превърна в култ, а германците (в по-голямата си част) го смятат за смешни. "Das Ei" (на немски език) от Loriot - YouTube 2 1/2 минути
Ако изпробвате меки варени яйца за първи път, вероятно ще искате да готвите големи яйца около 5 минути. Ако те са студени, добавете минута към времето.
Необработените яйца имат бели яйца. Меките варени яйца имат твърди яйчни белтъци и жълтъци. Восъчните яйца имат жълтъци, които не са течащи, но жълтъците все още не са светло жълти. Твърдите варени яйца имат светло жълти жълтъци.
Електронните таймери са добра инвестиция, поради алармата в края, когато изтече времето. Преливните часовници трябва да се наблюдават внимателно. Накарайте десетгодишният ви да управлява пясъчния часовник, за да можете да сложите останалата част от закуската на масата.
07 от 08
Как да затоплим яйцето - пилинг яйцето
Как да отлепим едно яйце. J.McGavin След определеното време извадете яйцата от врящата вода и ги охладете за кратко в студена течаща вода. Изсушете ги и ги поставете директно в чашите с яйца, ако закуската е готова. В противен случай ги държайте заедно в кърпа или поставете яйца затопляне над яйцата, за да ги запазят топли.
Има два начина за отваряне на меко сварено яйце. Първото е да извадите горната част на яйцето с лъжица или нож, докато не се счупи, а след това вземете отгоре петата до третата част от яйцето. Много хора слагат бисквитите в дъното на чашата за яйца, за да поддържат бъркотията до минимум.
Второто е да "обезглави" яйцето с един, бърз удар на ножа (не е изобразен), а след това изсипете яйцето бели от горната част, както и от дъното на черупката. Поръсете вашето яйце със сол или друг аромат поръсва (тук-gomasio) и лъжица яйцето, за да го ядат.
08 от 08
Как да накараме едно яйце
Меките варени яйца са вкусни. J.McGavin Gomasio е японска храна, която за пръв път ми беше представена, когато живеех в Германия. Той е съставен от 5 (до 15) части печени сусамови семена на една част морска сол . Той е страхотен подобрител на вкуса за много храни и се среща и в макробиотичните диети.
Печете 5 - 15 супени лъжици сусамено семе в сух тиган на средна температура, докато те не са кафяви и ароматни. Добавете 1 супена лъжица сол (за предпочитане морска сол) и загрявайте със семена. Оставете всичко да се охлади до хладка, след това ги раздробявайте в хаван и пещер или почистване на мелницата за кафе (тип острие), докато сусамните семена се счупят и маслото покрие солта. Това се поддържа при стайна температура в продължение на 2 месеца, понякога по-дълго.