Това е тайландско пилешко къри със златист цвят, задушено с индивидуални подправки, пресни билки и подправка канела. На върха се добавя вихър от кокосово мляко, което добавя богата, кремообразна текстура за най-добрия тайландски вкус. Цели пилешки парчета, като крекчета, придават много нежни резултати и нарязани картофени клинове. В Тайланд жълтите къри са направени с жълти люти чушки, но червеното може да бъде заменено. За тези, чийто вкус е насочен към по-меки храни, тази къри също е вкусна, приготвена без лют червен пипер - вариантът без люти чушлета е чудесно за децата и тези с чувствителни вкусове. Сервирайте с тайландски ориз с аромат на жасмин, а вечерята е готова.
Какво ви е нужно
- 8 пилешки бедра без кожа, или 6 до 8 барабани
- 1/3 може да е пълномаслено кокосово мляко
- 2 супени лъжици растително масло
- 1/3 чаша нарязан лук (лилав или бял)
- 1 паста с големи размери прясна галангала или джинджифил, настъргани или нарязани на ситно
- 4 скилидки чесън, накълцани
- 1 жълт чили, смлян, ИЛИ 1 червен чили, смлян (за вкус - пропускайте за много мека къри)
- 1 чаша бяло вино
- 1 1/2 чаши пилешко месо
- 2 супени лъжици
- рибен сос
- 2 супени лъжици пълно семе от кимион
- 3/4 чаена лъжичка
- куркума
- 3 супени лъжици смлян кориандър
- 2
- kaffir листа листа или 3 до 4 дафинови листа
- 2 средни картофи, нарязани на парчета
- 1 канела стик или щипка на земята канела (по избор)
Как да го направим
- Загрейте средно голям пот над средно-висока температура. Добавете масло и завъртете наоколо, за да покриете дъното, след това добавете лук, галангал или джинджифил, чесън и чили. Разбъркайте 1 до 2 минути, за да освободите аромата.
- Добавете бялото вино . Изсипете на средно висока температура за 5 минути, за да изгорите алкохола. След това добавете пилешкото месо, рибен сос, семе от кимион, куркума, кориандър и лимец листа или дафинови листа. Разбъркайте добре.
- Добавете пилешки парчета. Когато кърият се върне към кипене, намалете топлината до средата или докато получите хубава вихрушка. Промивайте 10 минути.
- Добавете картофи и капак 3/4 с капак. Продължете да къкри още 20 минути, или докато пилето е нежна и излезе от костите и картофите са варени.
- Намалете топлината до ниска. Добавете 1/3 кокосово мляко и канела (ако използвате) и придайте на къри леко разбъркване. Вкус-тест за подправки и дълбочина на вкуса. Ако не е ароматно или достатъчно солено, добавете повече рибен сос, 1 чаена лъжичка наведнъж, докато се достигне желания аромат. Ако е твърде пикантна или солена, добавете още кокосово мляко.
- Сервирайте със свеж кориандър, поръсен с ориз и ориз с тайландски жасмин отстрани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 2842 |
| Общо мазнини | 163 g |
| Наситените мазнини | 52 g |
| Ненаситена мазнина | 62 g |
| Холестерол | 837 mg |
| натрий | 1,289 mg |
| Въглехидрати | 49 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 274 g |